Բարձր տանին պարունակող գինին կարելի է բնութագրել որպես դառը և տտիպ: Տանինները ստացվում են խաղողի կեղևից, ցողունից և սերմերից, որոնք օգտագործվում են գինու արտադրության համար: Տեխնիկապես դրանք բույսերից ստացված պոլիֆենոլներ են։ Կարմիր գինիները ավելի երկար են շփվում խաղողի հետ, այդ իսկ պատճառով նրանք հակված են ավելի բարձր դաբաղանյութեր ունենալ։
Ո՞ր գինիներն են հարուստ դաբաղանյութերով:
Աշխարհի ամենատաննիկ գինիները
- Նեբիոլո. Nebbiolo խաղողը շատ առումներով Իտալիայի թանկարժեք սեփականությունն է: …
- Կաբերնե Սովինյոն. Եթե կա մի խաղող, որը մարդկանց մեծամասնությանը ծանոթ է որպես տանիկ, դա Cabernet Sauvignon-ն է: …
- Սիրահ. …
- Monastrell. …
- Sangiovese. …
- Մոնտեպուլչիանո. …
- Մալբեկ.
Գինու տանինները վնասակար են ձեզ համար:
Բոլոր գինիներն ունե՞ն դաբաղանյութեր և արդյո՞ք դրանք լավն են, թե վատը: Պատասխանը. Դրանք տտիպ, երբեմն մորթե համով միացություններ են, որոնք հիմնականում առկա են կարմիր գինիներում: Նրանք երբեք վատ չեն որակի հետ կապված: … Բույսերի կողմից բնականորեն արտադրված տանինները հյութի մեջ են մտնում խաղողի կեղևի, սերմերի և ցողունների միջոցով:
Ի՞նչ է իրականում տանինը:
Տանիններ՝ դառը և խտացնող միացությունների խումբ, կարելի է առատորեն գտնել բնության մեջ: Դրանք առկա են բույսերի փայտի, կեղևի, տերևների և պտուղների մեջ, ինչպիսիք են կաղնին, խավարծիլը, թեյը, ընկույզը, լոռամրգի, կակաոն և խաղողը: Ամենակարևորը, թերևս, դրանք հանդիպում են նաև գինու մեջ։
Ինչպես գիտեսեթե գինին տանիններ ունի?
Դուք սովորաբար կարող եք իմանալ, թե արդյոք գինին կլինի դաբաղիկ, նույնիսկ նախքան այն համտեսելը: Եթե գինին կարմիր է, ապա հավանականությունը մեծ է, որ այն ավելի բարձր կլինիտենիններում: Այնուամենայնիվ, որոշ սպիտակ գինիներ, ինչպիսիք են chardonnay-ն, կարող են ավելի բարձր պարունակությամբ tannins. … Եթե ձեր լեզուն և ատամները չորանում են, հավանական է, որ ձեր գինին ավելի բարձր տանինի տեսակ ունի:
