Մթերային խանութների մեծ մասի լատինական կղզում կարող եք գտնել պահածոյացված Chipotle Peppers Adobo սոուսում: Նրանք կծու՞մ են: Այո, դրանք կծու են, բայց ոչ խենթ-այրել-այրել-ձեր դեմքը-off-կծու. … Կամ փոխարենը օգտագործեք պահածոյի սոուսը, որն ունի նույն հիանալի համը, բայց շատ ավելի քիչ ջերմություն:
Որքանո՞վ է կծու ադոբո սոուսը:
Նորմալ 2, 500-ից 8,000 Scoville ջերմային միավորայս չիլիի համար, սպասեք, որ չիպոտլը տատանվում է այդ տարածման միջին և վերին հատվածներում: Այսպիսով, չիպոտլեն ադոբո սոուսով սկսվում է չիլիով, որը, անկասկած, միջին տաքության միջակայքում է, ինտենսիվ ծխի համով, որը կատարյալ է Tex-Mex և ավանդական մեքսիկական խոհանոցի համար:
Ինչպիսի՞ն է ադոբո պղպեղի համը:
չիպոտլի տարբերակիչ համը ծխում է, բայց ծխի և շոգի տակ չիպոտլիները նույնպես քաղցր են: Թույլ տալով, որ չիլիները հասունանան որթատունկի վրա և վերածվի մուգ կարմիրի, դրանք շատ ավելի քաղցր են դառնում, քան կանաչ հալապենոն:
Ինչպիսի՞ պղպեղներ են ադոբոն:
Adobo սոուսը հարուստ, կարմրավուն շագանակագույն, հողեղեն համով սոուս է, որը հոմանիշ է չիպոտլե պղպեղի-ի հետ: Ավանդական մեքսիկական սոուս՝ պատրաստված աղացած անչոյով և գուաջիլյո չիլիով, որն ունի խիտ խորովածի սոուսի խտություն, ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել այն՝ օգտագործելով պարզ մառան իրեր և համեմունքներ:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում adobo պղպեղը:
Դուք կարող եք ավելացնել պյուրե չիպոտլիներ ադոբո սոուսի մեջ սոուսների կույտում՝ լրացուցիչ համեմունքների և համի համար: Նրանք արդեն իսկ նետվում են խորովածի սոուսի մեջսեր կամ մի քանի մայոնեզ, որպեսզի ձեզ հասցնի կծու և ճարպի այդ խաչմերուկը: (Ճիշտ է, դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական չիպոտլե մայոնեզը տանը:)
