2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Եթե պատրաստում եք չիլիի հետ, ապա իմացեք, որ որքան երկար են նրանք եփում, այնքան ավելի շատ են քայքայվում և ազատում իրենց կապսաիցինը, որը թափանցում է ուտեստը, բայց շարունակելով եփելը՝ կապսաիցինը ցրվում է: Հետևաբար, կծու թուրմը նվազեցնելու համար եփեք չիլիները միայն կարճ ժամանակով կամ մի քանի ժամով:
Ինչպե՞ս եք դարձնում կծու պղպեղը ավելի քիչ կծու:
Կծու պղպեղից ջերմությունը հեռացնելու միջոցը լուծարելն է«թեժություն» առաջացնող քիմիական նյութը՝ Կապսաիցինը: Կան մի քանի տարբեր քիմիական նյութեր, որոնք կլուծեն Կապսաիցինը: Պղպեղի կտորները ալկոհոլի, կիտրոնի հյութի կամ լայմի հյութի մեջ թրջելը կրակը կհեռացնի: Թեև համը կարող էր մի փոքր փոփոխվել։
Կծու պղպեղ պատրաստելն ավելի կծու՞մ է դարձնում դրանք:
Habanero պղպեղը շրջակայքի ամենակծու պղպեղներից են, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ քիմիկատներ, որոնք կոչվում են կապսաիցինոիդներ, որոնք տալիս են նրանց յուրահատուկ կծու համը: Զարմանալիորեն, եփել ձեր պղպեղը կարող է իրականում դրանք որոշ դեպքերում դարձնել ավելի տաք, իսկ որոշ դեպքերում ավելի մեղմ՝ ազդելով այս քիմիական նյութերի մակարդակի վրա:
Հալապենոն ավելի կծու՞մ է դառնում, երբ դրանք եփում եք:
Երբ լսում եք «կրակի խորովում» տերմինը, կարող եք ենթադրել, որ ջերմություն եք ավելացնում ձեր պատրաստած ուտեստին: Եթե դուք օգտագործում եք կծու պղպեղ, ինչպիսին է հալապենոն, իրականում հակառակն է տեղի ունենում: Խալապենոն կրակով բովելով քայքայում է կապսաիցինը մաշկի մեջ՝ նվազեցնելով պղպեղի ջերմությունը՝ միաժամանակ տալով այն քաղցր և ծխագույն:համ:
Արդյո՞ք կծու կերակուր պատրաստելը ավելի քիչ կծու է դարձնում այն:
Սուրբությունը լավ է համադրվում ավելացված համեմունքների հետ, և մի քիչ էլ աղ ավելացնելը կարրին կբերի կատարյալ հավասարակշռության: Հաստատ կծուությունը կպակասի։ Եթե կարրին պահանջում է սերուցք կամ կաթ, կարող եք նաև մի փոքր ավելացնել դրա քանակը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ջեռուցման դեպքում դիֆուզիան դառնում է ավելի արագ, ինչու՞:
Մոլեկուլի արագությունը համամասնական է բացարձակ ջերմաստիճանի քառակուսի արմատին, իսկ ջերմաստիճանը առարկայի մոլեկուլների միջին կինետիկ էներգիայի չափումն է, հետևաբար, երբ ջերմաստիճանը մեծանա, մոլեկուլները կունենան ավելի շատ կինետիկ էներգիա, ուստի դրանք ավելի արագ են շարժվում և ավելի ինքնաբուխ տարածման… Ինչու է դիֆուզիան ավելի արագ տաքացման ժամանակ:
Արդյո՞ք աշխարհում հասարակություններն ավելի նման են դառնում:
Երկրներն ավելի ու ավելի նման են դառնում, քանի որ մարդիկ կարող են գնել նույն ապրանքները աշխարհի ցանկացած կետում: Առաջին հերթին աշխարհը դարձել է գլոբալ գյուղ։ Այլ կերպ ասած, մարդիկ կարող են ստանալ այն, ինչ ուզում են և որտեղ ուզում են: Հասարակությունը համասե՞ղ է, թե՞ տարասեռ Միասեռ հասարակությունը հասարակություն է, որտեղ ապրում են նմանատիպ մարդկանց, հատկապես նույն էթնիկ խմբերի:
Ինչպե՞ս տաք սալսան դարձնել ավելի մեղմ:
Սալսայի կծուությունը նվազեցնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Որպեսզի սալսան ավելի քիչ կծու լինի, կարող եք նոսրացնել, ավելացնել թթվայնությունը, ավելացնել քաղցրությունը, ավելացնել տապակած սոխ և մատուցել այն թթվասերի, վարունգի, կիլանտրոի կամ ավոկադոյի հետ:
Պե՞տք է թեփուկները եփելիս կիսաթափանցիկ լինեն:
Թերամիկները դնել տապակի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք չդիպչեն: Թողեք հանգիստ և թողեք եփել մոտ 1 1/2 րոպե: … Այս եփելու ժամանակ թրթուրների կենտրոնները դեռ կիսաթափանցիկ կլինեն: Եթե դրանք այդպես չեք նախընտրում, ապա յուրաքանչյուր կողմում երկու րոպե շոգեխաշեք:
Արդյո՞ք բանջարեղենը եփելիս կորցնում է սննդանյութերը:
Ամփոփում. Որոշ սննդանյութեր, մասնավորապես ջրում լուծվող վիտամինները, կորչում են պատրաստման գործընթացում: Հում մրգերն ու բանջարեղենը կարող են պարունակել ավելի շատ սննդանյութեր, ինչպիսիք են վիտամին C-ն և B վիտամինները: Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենն առանց սննդանյութերի կորստի:
