Ամփոփում. Որոշ սննդանյութեր, մասնավորապես ջրում լուծվող վիտամինները, կորչում են պատրաստման գործընթացում: Հում մրգերն ու բանջարեղենը կարող են պարունակել ավելի շատ սննդանյութեր, ինչպիսիք են վիտամին C-ն և B վիտամինները:
Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենն առանց սննդանյութերի կորստի:
Չոր պատրաստման եղանակները, ինչպիսիք են գրելը, տապակելը և խառնելով-ը նույնպես պահպանում են ավելի մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, քան եռացնելը: Եթե դուք նախընտրում եք եփել ձեր բանջարեղենը, խնայեք սննդարար նյութերով հարուստ ջուրը ապուրների և սոուսների մեջ ավելացնելու համար: Հակառակ տարածված կարծիքի, միկրոալիքային վառարանը չի սպանում բանջարեղենի սննդանյութերը:
Բանջարեղենն ավելի լավ է ձեզ համար եփած, թե հում:
Ավելի լավ է որոշ մթերքներ ուտել եփած վիճակում, քանի որ հում տարբերակները կարող են վնասակար բակտերիաներ պարունակել: Սնունդ պատրաստելը արդյունավետ կերպով սպանում է բակտերիաները, որոնք կարող են առաջացնել սննդի միջոցով փոխանցվող հիվանդություն (27): Այնուամենայնիվ, մրգերն ու բանջարեղենը ընդհանուր առմամբ անվտանգ են հում վիճակում օգտագործելու համար, քանի դեռ դրանք աղտոտված չեն:
Ինչու՞ բանջարեղեն պատրաստելը հեռացնում է սննդանյութերը:
Խոհարարություն քանդում է շատ բույսերի հաստ բջջային պատերը՝ ազատելով դրանցում կուտակված սննդանյութերը: Ջրում լուծվող սննդանյութերը, ինչպիսիք են վիտամին C-ն և վիտամին B-ն, և մի խումբ սննդանյութեր, որոնք կոչվում են պոլիֆենոլներ, թվում է, որ առավել խոցելի են դեգրադացիայի նկատմամբ վերամշակման և եփման ժամանակ:
Ո՞րն է կաղամբ ուտելու ամենաառողջ միջոցը
Դիետա
- Պահպանեք պարզ և ցողեք տապակած թակած կաղամբը ձիթապտղի յուղով, ճաքճքած սև պղպեղով և աղացած սխտորով:
- Ավելացրեք մանրացրած կաղամբ թարմ կանաչ աղցանի մեջ:
- Ավելացրեք թակած կաղամբը ցանկացած ապուրի կամ շոգեխաշի մեջ՝ եփելու վերջում։
