Միկոտոքսինները հայտնվում են գրեթե բոլոր տեսակի կենդանիների կերերում և մթերքներում, ինչպիսիք են ցորենի թեփը, թխվածքաբլիթը, ոլոռի կեղևը, եգիպտացորենի հատիկը, կաթն ու միսը, ինչպես նաև մարդու սննդում, ինչպիսիք են. ձավարեղեն, միրգ և բանջարեղեն, համեմունք և այլն [5]։ Այս մթերքների օգտագործումը լուրջ վտանգներ է առաջացնում մարդու և կենդանիների բոլոր տեսակների համար:
Ո՞ր մթերքներն են արտադրում միկոտոքսիններ։
Հիմնական փաստեր. Միկոտոքսինները բնական թունավոր նյութեր են, որոնք արտադրվում են որոշակի բորբոսների (սնկերի) կողմից և կարող են հայտնաբերվել սննդի մեջ: Բորբոսն աճում է տարբեր մշակաբույսերի և սննդամթերքի վրա, ներառյալ հացահատիկները, ընկույզները, համեմունքները, չորացրած մրգերը, խնձորները և սուրճի հատիկները, հաճախ տաք և խոնավ պայմաններում::
Ինչպե՞ս խուսափել սննդի մեջ միկոտոքսիններից:
Առաջարկվում են մի քանի միջոցներ հետևյալ կերպ
- Կասեցրեք վարակված սնկերի աճը՝ արտադրանքը նորից չորացնելով;
- Աղտոտված սերմերի հեռացում;
- Անակտիվացում կամ դետոքսիկացում աղտոտված միկոտոքսիններով;
- Պաշտպանեք պահեստավորված արտադրանքը ցանկացած պայմաններից, որոնք նպաստում են սնկերի շարունակական աճին:
Որքանո՞վ են տարածված միկոտոքսինները սննդի մեջ:
Ներկայումս, հայտնաբերվել և հաղորդվել է ավելի քան 300 միկոտոքսիններ; սակայն, միայն մի քանիսն են պարբերաբար աղտոտում սննդամթերքը և կենդանիների կերերը:
Ի՞նչ մրգեր ունեն միկոտոքսիններ:
Մրգերի և դրանց արդյունաբերական արտադրանքի միկոտոքսիններով վարակվածությունը լուրջ մտահոգություն է մարդու առողջության համար: Պատուլինը և օկրատոքսին A-ն ամենատարածված միկոտոքսիններն ենաղտոտել խնձորը, խաղողը, տանձը, դեղձը, ծիրանը, նեկտարինը և ելակը, ի թիվս այլոց:
