Լիմբուրգերը փափուկ, սերուցքային պանիր է՝ փափուկ, անուտելի կեղևով: Պանիրը սովորաբար յուղալիից մինչև գունատ դեղին է, ավելի մուգ նարնջագույն կեղևով: Այն կարող է շատ ուժեղ, կծու և բուրավետ համ, բայց դա կարելի է վերահսկել լվացումների հաճախականությամբ և հնեցման ժամանակի քանակով: Այս պանրի մեջ նույնպես կա քաղցրության նշույլ:
Ինչու՞ է Limburger պանիրն այդքան վատ հոտ գալիս:
Լիմբուրգերը քսուքով հասունացած, լվացված կեղևով պանիրներից մեկն է: … Այս լուծույթով պանիրը պարբերաբար լվանալը մակերեսը պահում է խոնավ և հյուրընկալ բակտերիաների համար, ինչպիսիք են Brevibacterium սպիտակեղենը, որը, պատահաբար, նույն բակտերիան է, որը պատասխանատու է մարդու մարմնի հոտի համար, հատկապես ոտքերի հոտի համար:
Ի՞նչ պանիր է նման Լիմբուրգերին:
Weisslacker պանիրը նման է Limburger պանիրին, որը ծագումով Գերմանիայից է, բայց այսօր արտադրվում է ամբողջ աշխարհում, իսկ ԱՄՆ-ում հիմնականում արտադրվում է Վիսկոնսինում::
Ինչու՞ է Limburger պանիրը ոտքերի հոտով:
Երբ մարդիկ պատրաստում են պանիր, ինչպիսին Limburger-ն է, նրանց մաշկի վրա գտնվող Brevibacterium սպիտակեղենի որոշ բակտերիաներ մնում են պանրի վրա: Այս բակտերիաները բծախնդիր ուտողներ չեն, ուստի նրանք կսկսեն կուլ տալ պանրի մակերեսը: … Ահա թե ինչու ոտքերը կարող են պանրի հոտ ունենալ. նրանք երկուսն էլ ունեն նույն բակտերիաները, որոնք ապրում են դրանց վրա:
Ո՞րն է ամենագարշահոտ պանիրներից մեկը:
Եթե ինչ-որ բան կարդացել եք գարշահոտ պանրի մասին, կարող եք իմանալ, որ աԲուրգունդիայից հատուկ ֆրանսիական պանիր՝ Epoisse de Bourgogne, սովորաբար ստանում է բարձր գնահատականներ՝ լինելով աշխարհի ամենագարշահոտ պանիրը: Վեց շաբաթ հնեցված աղաջրի և կոնյակի մեջ այն այնքան կծու է, որ արգելված է ֆրանսիական հասարակական տրանսպորտում։
