Ընդհանուր առմամբ, ավելի ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքի կաթն ավելի լավ կլինիսառնարանում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճարպը կարող է առանձնանալ, երբ կաթը սառչում է, ինչի հետևանքով հյուսվածքը հալվելուց հետո որոշակիորեն հատիկավոր է դառնում: Այնուամենայնիվ, դա կարելի է շտկել ընկղմվող բլենդերի միջոցով կամ պարզապես տարան թափահարելով:
Ո՞ր կաթն է ավելի լավ սառեցնել:
Օրագրի վրա հիմնված կաթը, ինչպիսին է կովի կաթը և այծի կաթը, երկուսն էլ շատ լավ սառչում են, բայց նաև, ամենայն հավանականությամբ, կտարանջատվեն: Քանի որ դրանք ցածր յուղ են պարունակում, յուղազերծված և անյուղ կաթը սառեցնում ենլավագույնը: Մինչ սառեցված կաթը պահպանում է իր սկզբնական բոլոր սննդանյութերը, ճարպի բաժանումը կարող է կաթին հալվելուց հետո «հատիկավոր» հյուսվածք տալ:
Կարո՞ղ եք ցանկացած տեսակի կաթ սառեցնել։
Կաթի տեսակների մեծ մասը կարելի է սառեցնել: Անկախ տեսակից, անհրաժեշտության դեպքում այն պետք է տեղափոխվի հերմետիկ, սառցախցիկի համար անվտանգ տոպրակի կամ տարայի մեջ սառեցնելուց առաջ: Այդպես վարվելը ոչ միայն նվազեցնում է փաթեթը սառնարանում պատռվելու վտանգը, այլև խնայում է տարածությունը:
Կարո՞ղ եմ կաթը սառեցնել պլաստիկ շշերի մեջ:
Պետք է ընդամենը մի քիչ (մոտ 1/2 բաժակ) լցնել ձեր պլաստիկ շշից կամ ստվարաթղթե տուփից, որպեսզի ընդլայնվի, այնուհետև դրեք սառնարան: Կաթը պետք է սառեցվի ընդամենը մոտ 3 ամիս (Խորհուրդ. օգտագործեք մշտական մարկեր՝ սառնարանում մտնելու ամսաթիվը գրելու համար):
Կարո՞ղ եք կաթը սառեցնել տուփերում:
Կաթը սառեցնելը հեշտ է. պարզապես համոզվեք, որ դա արեք մինչ ժամկետը լրանալըամսաթիվ. Կաթը կընդլայնվի, երբ սառչում է, և եթե բավականաչափ բաց տարածություն չկա, կարող է հանգեցնել տարայի պառակտմանը: Եթե տուփի մեջ կաթի մնացորդ կա, լցրեք այն կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ և սառեցրեք։
