2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Երբ ճաշ պատրաստելու կամ թխելու ընթացքում կոֆեին եք ավելացնում, այն մնում է սննդի մեջ և չի եփում: Կոֆեինը դեղամիջոց է, որը կայուն է նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Ցելսիուսի 178 աստիճանում այն սկսում է եռալ ու գոլորշիանալ։ Այնուամենայնիվ, այն քիմիապես չի փոխվում մինչև ջերմաստիճանը չհասնի Ցելսիուսի 235 աստիճանի։
Կոֆեինը եփվում է?
A. Կոֆեինն ունի բյուրեղային կառուցվածք: … Երբ դուք ինչ-որ բան եք պատրաստում կամ թխում սուրճով որպես բաղադրիչ, ջուրը եփվում է, բայց կոֆեինը մնում է սննդի մեջ: Այո, դուք կարող եք թրջել այն, եթե ջուրը հեռացնեք այլ կերպ, քան գոլորշիացումը, քանի որ կոֆեինը լուծվում է սուրճի մեջ:
Կոֆեինը կարո՞ղ է եռալ:
Վերևում նշված տվյալները ցույց տվեցին, որ կոֆեինը ամբողջովին կայուն է մինչև 235 C: Ուստի ջրի եռման ջերմաստիճանում կոֆեինը ՉԻ քայքայվի։ Եռացող ջրի մեջ կոֆեինը միայն լուծվում է, ինչը նշանակում է, որ այն փոխազդում է ջրի մոլեկուլների հետ ջրածնային կապի միջոցով։
Կոֆեինը կարո՞ղ է այրվել:
Կոֆեինի խթանիչ ազդեցությունը սովորաբար նկատելի է ընդունման առաջին 45 րոպեների ընթացքում և կարող է տևել 3–5 ժամ (3): Ավելին, կարող է տևել մինչև 10 ժամ, որպեսզի կոֆեինն ամբողջությամբ մաքրի ձեր համակարգը (3):
Եռալը նվազեցնում է կոֆեինը:
Այսպիսով, ջուրը եռում է, կոֆեինը՝ ոչ: Սա կհանգեցնի կոֆեինի բարձր կոնցենտրացիայով ըմպելիքի և սարսափելի համով: Խնդիրը կրճատելն էջրի քանակը, բայց ՉԻ կորցնում կոֆեինը: Եթե հասնեք կոֆեինի եռման կետին, այն կգոլորշիանա։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եռում եք, թե եռում եք, որ թանձրանա:
Հեղուկների խտացման նվազեցում: Ձեր սոուսը եփեք: Թույլ մի տվեք եռալ. Այս մեթոդը լավ է աշխատում սոուսների մեծ մասի հետ, քանի որ երբ սոուսը տաքանում է, ջուրը գոլորշիանում է՝ թողնելով ավելի խիտ և խտացված սոուս: Եղալը թանձրացնում է սոուսը: Քանի հեղուկը գոլորշիանում է, մյուս համերը նույնպես կկենտրոնանան, ինչը կարող է լավ լինել, կամ ոչ:
Ինչի՞ վրա է եռում ջուրը:
Թվում է, թե այն հիմնական գիտական փաստերից մեկն է. ջուրը եռում է 212 աստիճան Ֆարենհայթ (100 աստիճան Ցելսիուս), այնպես չէ՞: Դե, ոչ միշտ: Դա կախված է նրանից, թե որտեղ եք եռում: Իրականում, Դենվերում ջուրը կեռա մոտ 202 աստիճանով, ինչը պայմանավորված է օդի ցածր ճնշման նման բարձր բարձրություններում:
Ինչու է կոֆեինը ինձ հոգնում:
Կոֆեինը կարող է արգելափակել ադենոզինի ազդեցությունը, ինչն էլ ստիպում է ձեզ զգոն զգալ առավոտյան ջո բաժակից հետո: Այնուամենայնիվ, երբ կոֆեինը սպառվում է, ձեր օրգանիզմը կարող է զգալ ադենոզինի կուտակում, որը միանգամից հարվածում է ձեզ, ինչի պատճառով սուրճը կարող է ձեզ հոգնած զգալ:
Ի՞նչ ջերմաստիճանում է եռում ալկոհոլը:
Ալկոհոլի և ջրի խառնուրդը եռում է 173-ից 212 աստիճանի միջակայքում- ավելի մոտ է 212-ին, եթե այն հիմնականում ջուր է, ավելի մոտ է 173-ին, եթե այն հիմնականում ալկոհոլ է: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ալկոհոլի եռալու համար: Որպես տեղեկանք, ահա մի օգտակար կանոն.
Լեռնոտ տարածաշրջանում ջուրը եռում է
Լեռնոտ տարածաշրջանում ջուրը եռում է 95°C: Ջուրը միշտ եռում է 100 աստիճանով։ Մենք բոլորս դպրոցում սովորում ենք, որ մաքուր ջուրը միշտ եռում է 100°C (212°F) նորմալ մթնոլորտային ճնշման ներքո: Ինչպես զարմանալիորեն շատ բաներ, որոնք «բոլորը գիտեն», սա առասպել է:
