Երբ ճաշ պատրաստելու կամ թխելու ընթացքում կոֆեին եք ավելացնում, այն մնում է սննդի մեջ և չի եփում: Կոֆեինը դեղամիջոց է, որը կայուն է նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Ցելսիուսի 178 աստիճանում այն սկսում է եռալ ու գոլորշիանալ։ Այնուամենայնիվ, այն քիմիապես չի փոխվում մինչև ջերմաստիճանը չհասնի Ցելսիուսի 235 աստիճանի։
Կոֆեինը եփվում է?
A. Կոֆեինն ունի բյուրեղային կառուցվածք: … Երբ դուք ինչ-որ բան եք պատրաստում կամ թխում սուրճով որպես բաղադրիչ, ջուրը եփվում է, բայց կոֆեինը մնում է սննդի մեջ: Այո, դուք կարող եք թրջել այն, եթե ջուրը հեռացնեք այլ կերպ, քան գոլորշիացումը, քանի որ կոֆեինը լուծվում է սուրճի մեջ:
Կոֆեինը կարո՞ղ է եռալ:
Վերևում նշված տվյալները ցույց տվեցին, որ կոֆեինը ամբողջովին կայուն է մինչև 235 C: Ուստի ջրի եռման ջերմաստիճանում կոֆեինը ՉԻ քայքայվի։ Եռացող ջրի մեջ կոֆեինը միայն լուծվում է, ինչը նշանակում է, որ այն փոխազդում է ջրի մոլեկուլների հետ ջրածնային կապի միջոցով։
Կոֆեինը կարո՞ղ է այրվել:
Կոֆեինի խթանիչ ազդեցությունը սովորաբար նկատելի է ընդունման առաջին 45 րոպեների ընթացքում և կարող է տևել 3–5 ժամ (3): Ավելին, կարող է տևել մինչև 10 ժամ, որպեսզի կոֆեինն ամբողջությամբ մաքրի ձեր համակարգը (3):
Եռալը նվազեցնում է կոֆեինը:
Այսպիսով, ջուրը եռում է, կոֆեինը՝ ոչ: Սա կհանգեցնի կոֆեինի բարձր կոնցենտրացիայով ըմպելիքի և սարսափելի համով: Խնդիրը կրճատելն էջրի քանակը, բայց ՉԻ կորցնում կոֆեինը: Եթե հասնեք կոֆեինի եռման կետին, այն կգոլորշիանա։
