Եռում եք, թե եռում եք, որ թանձրանա:

2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 02:49

Հեղուկների խտացման նվազեցում: Ձեր սոուսը եփեք: Թույլ մի տվեք եռալ. Այս մեթոդը լավ է աշխատում սոուսների մեծ մասի հետ, քանի որ երբ սոուսը տաքանում է, ջուրը գոլորշիանում է՝ թողնելով ավելի խիտ և խտացված սոուս:

Եղալը թանձրացնում է սոուսը:

Քանի հեղուկը գոլորշիանում է, մյուս համերը նույնպես կկենտրոնանան, ինչը կարող է լավ լինել, կամ ոչ: Քանի որ սոուսի հսկայական կաթսա եփելը կարող է որոշ ժամանակ տևել, դուք կարող եք սոուսի մի մասը հեռացնել լայն տապակած տապակի մեջ, որպեսզի մի փոքր արագացնեք: Այնուհետև այն նորից խառնեք հիմնական կաթսայի մեջ, երբ այն գեղեցիկ և հաստ լինի:

Եփում եք կափարիչով, թե՞ անջատված, որ թանձրանա:

Ապուրը, շոգեխաշածը կամ սոուսը առանց ծածկույթի եփելը թույլ է տալիս ջրի գոլորշիանալ, այնպես որ, եթե ձեր նպատակն է նվազեցնել սոուսը կամ թանձրացնել ապուրը, բաց թողեք կափարիչը: Որքան երկար եք եփում ձեր ուտեստը, այնքան ջուրը գոլորշիանում է, և հեղուկը ավելի թանձրանում է, ինչը նշանակում է, որ համերը նույնպես ավելի խտանում են:

Ինչպե՞ս կարող եմ թանձրանալ առանց եգիպտացորենի օսլայի:

Եգիպտացորենի օսլան օգտագործվում է հեղուկները թանձրացնելու համար տարբեր բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են սոուսները, սոուսները, կարկանդակները, պուդինգները և ֆրի-ֆրիները: Այն կարելի է փոխարինել ալյուր, ցողունի, կարտոֆիլի օսլայի, տապիոկայի և նույնիսկ ակնթարթային կարտոֆիլի պյուրեով հատիկներ:

Եռացող հեղուկը թանձրացնում է այն:

Խաշելով մի թխվածքաբլիթ, ապուր կամ այլ հեղուկ , դուք կարող եք թանձրացնել խտությունը և վերջում ստանալ ավելի շատկենտրոնացված և ինտենսիվ համ: խոհարարությունը նվազեցնելու հիմնական հնարքն այն է, որ հեղուկ- ին բավականաչափ ժամանակ տրամադրվի չծածկված տապակի մեջ եփելու համար: խոհարարության կրճատումը հեշտ միջոց է համեղ սոուսներ, օշարակներ և պաշարներ պատրաստելու համար:

Գտնվել է 36 առնչվող հարց

Խաշում եք երբ եփում եք։

Երբ հասնեք եփման կետին, դուք պետք է կարգավորեք ջերմությունը միջին-ցածր և ցածր մակարդակի միջև՝ մշտական եռալը պահպանելու համար: … Հենց որ հասնեք կայուն եփման, դուք դեռ պետք է երբեմն-երբեմն խառնեք հեղուկը:

Արդյո՞ք պետք է հարել փոքրացնելիս։

DO Հաճախակի խառնել, երբ պինդ նյութերը ավելացվում են հեղուկի մեջ: DO Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, երբ թանձրացնելով թանձրացնելով սոուսները: Պաղպաղակը անընդհատ խառնել: Դուք չեք ցանկանում վերջանալ պաղպաղակի խառնուրդով, որի մեջ մեծ սառույցի բյուրեղներ կան:

Ի՞նչ անեմ, եթե եգիպտացորենի օսլա չունեմ:

Ինչպես փոխարինել եգիպտացորենի օսլան

1. Օգտագործեք ալյուր: Ալյուրը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել պտղունցով: …
2. Օգտագործեք Arrowroot-ը: Պատրաստված է նույնանուն բույսի արմատից՝ օսլայի այս տեսակը հեշտ փոխարինում է եգիպտացորենի օսլային մեկ առ մեկ: …
3. Օգտագործեք կարտոֆիլի օսլա: …
4. Օգտագործեք տապիոկայի ալյուր: …
5. Օգտագործեք բրնձի ալյուր.

Ինչպե՞ս եք թանձրացնում ջրային սոուսը:

Հրահանգներ՝

1. Խառնել հավասար մասերի եգիպտացորենի օսլա և սառը ջուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Լցրեք ձեր սոուսի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա՝ շարունակաբար խառնելով, մինչև սոուսը հասնի ձեր ցանկալի զանգվածին։
3. Փորձեք սոուսը գդալով։

Ո՞րն է ավելի լավ ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա տապակելու համար:

Տապակել. Եվ ալյուրը, և եգիպտացորենի օսլան տապակում են կերակուրները, բայց դրանք փոքր տարբերություններ ունեն: … Օգտագործելով եգիպտացորենի օսլա՝ մթերքները տապակելու համար, այնուամենայնիվ, կստանաք ոսկե գույն և չափազանց խրթխրթանություն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ եգիպտացորենի օսլան գրեթե ամբողջությամբ օսլա է, մինչդեռ ալյուրն ավելի ցածր օսլայի պարունակություն ունի, քանի որ այն նաև ունի սնձան:

Եղել նշանակում է կափարո՞վ:

Եռացող կաթսան միշտ պետք է բաց թողնել: Եռալու նպատակը կաթսայի պարունակությունը եռման կետից անմիջապես ցածր պահելն է: … Լոբիները նուրբ են. կայուն եռալը շատ կխռովի դրանք և կպատճառի կեղևների բացմանը: Սա այն դեպքն է, երբ կափարիչով եփելը լավագույնս աշխատում է:

Ի՞նչ է նշանակում եփ գալ:

Պարզ եփում. Եռալուց ավելի մեղմ պատրաստման եղանակը վերաբերում է կերակուրը հեղուկի մեջ եփելուն (կամ հենց հեղուկը եփելուն) եռման կետից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում՝ մոտ 180-ից 190 աստիճան::

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփվի սոուսը, որպեսզի թանձրանա:

Նվազեցրեք սոուսը եփելու միջոցով

Սոուսը թանձրացնելու ամենահեշտ ձևը հեղուկի մի մասը եռացնելն է: Եփեք սոուսը ցածր ջերմության վրա հավելյալ 5-ից 20 րոպե: Անպայման ուշադիր հետևեք և հաճախակի խառնեք, որպեսզի չայրվի։

Ինչու իմ սոուսը չի թանձրանում

Սոուսը միջին ջերմության վրա հարելիս դանդաղ լցնել լցոնումը և շարունակել հարել՝ միաժամանակ եռացնելով սոուսը 1 րոպե: Սա շատ կարևոր է. եգիպտացորենի օսլան ակտիվանում էտաքացրեք և ճիշտ չի թանձրանա, եթե այն բավական երկար չեփեք:

Սոուսները սառչելիս թանձրանո՞ւմ են:

Բարեբախտաբար, դուք կարող եք կրկին թանձրացնել ձեր ապուրը կամ սոուսը` ավելացնելով օսլա եփելու վերջում բյուրեղենով կամ ավելի շատ օսլայով խառնելով: Դուք նաև նկատել եք, որ օսլայով թանձրացած ուտեստներն էլ ավելի են թանձրանալու, երբ կրակից կտրվեն և սառչեն։

Ի՞նչ է եռալն ընդդեմ եռման:

Սկսենք հիմունքներից: Եռացող ջուրը ջուր է, որը փրփրում է 212ºF ջերմաստիճանում: … Մյուս կողմից, եռալը ավելի դանդաղ է, քան այդ գեղեցիկ փրփրացող եռալը: Դեռ շատ տաք է՝ 195-ից մինչև 211ºF, բայց ջուրն այս վիճակում այնքան էլ արագ չի շարժվում և այնքան գոլորշի չի արտադրում գոլորշիացումից:

Ինչպե՞ս եք օգտագործում եգիպտացորենի ալյուրը թանձրանալու համար:

1. 3-4 թեյի գդալ ալյուրը խառնեք 3-4 ճաշի գդալ սառը հեղուկի հետ՝ վերցված 500/600մլ ընդհանուր քանակից։
2. Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Հանել կրակից.
4. Խառնել եգիպտացորենի ալյուրի մածուկը։
5. Վերադարձնում ենք կրակի վրա և հարում ենք, երբ թանձրանում է։
6. Թույլ տվեք փրփրացնել և եփել։

Ապուրն ավելի լավ է թանձրացնել ալյուրո՞վ, թե՞ եգիպտացորենի օսլայով:

Եգիպտացորենի օսլան վարվում է նույնը, ինչ ալյուրը, երբ օգտագործվում է խտացուցիչ, բայց շատ ավելի հեշտ է կլանում հեղուկները և ապուրներին տալիս է հստակ փայլուն խտություն՝ այն անթափանցության փոխարեն, որը տալիս է ալյուրի խտացուցիչը: Եգիպտացորենի օսլան ավելի հեշտ է լուծվում սառը ջրի կամ սառեցված արգանակի մեջ և ավելի քիչ հավանական է, որ տաք ապուրի մեջ գնդիկներ առաջանա։

Հետևյալներից ո՞րը կարելի է օգտագործել սոուսները թանձրացնելու համար:

Ալյուրը և եգիպտացորենի օսլան-ը ձեր միակ տարբերակները չեն, որոնք կարող եք օգտագործել որպես սննդի խտացուցիչ: Ինչ վերաբերում է ապուրի և սոուսի վրա հիմնված այլ բաղադրատոմսերի խտացմանը, կարող եք պատրաստել ռու (ալյուրի և ճարպի խառնուրդ):

Ինչպե՞ս կարող եմ թանձրացնել սուսն առանց եգիպտացորենի օսլայի:

Մի բաժակի մեջ միացրեք ալյուրի և սառը ջրի հավասար մասերը։ Խառնել մինչև հարթ դառնա և խառնել սոուսի մեջ: Սոուսը եփեք 5 րոպե։ Ընդհանուր կանոնն է՝ օգտագործել 2 թեյի գդալ (3 գրամ) ալյուր՝ 1 լ (34 ֆլ ունցիա) հեղուկը թանձրացնելու համար:

Ի՞նչ տարբերություն կա եգիպտացորենի ալյուրի և եգիպտացորենի օսլայի միջև:

Եգիպտացորենի ալյուրը ստացվում է եգիպտացորենի ամբողջական հատիկները նուրբ մանրացնելուց, մինչդեռ եգիպտացորենի օսլան պատրաստվում է հենց եգիպտացորենի օսլա պարունակող մասից: Արդյունքում, եգիպտացորենի ալյուրը պարունակում է սպիտակուցներ, բջջանյութ, օսլա, վիտամիններ և հանքանյութեր, մինչդեռ եգիպտացորենի օսլան հիմնականում ածխաջրեր է։

Կարո՞ղ եմ օգտագործել կերակրի սոդա եգիպտացորենի օսլայի փոխարեն:

Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փխրեցուցիչ կամ խմորի սոդա որպես եգիպտացորենի օսլայի փոխարինող: Խմորի սոդան ավելացնում է որոշակի համ, և երկուսն էլ ունեն հատուկ քիմիական հատկություններ, այդ իսկ պատճառով նրանք գործում են որպես փխրեցուցիչ: Ապուրների կամ սոուսների մեջ դրանք օգտագործելը կարող է չտալ ձեր ուզած արդյունքը։

Ի՞նչ է նշանակում այնքան հաստ, որ գդալը ծածկվի:

Դուք խառնում եք սոուսը գդալով և անմիջապես գդալի հետևի մասում ձեր մատի ծայրով գիծ եք անցնում: … Եթե գիծը մնում է տեսանելի, սոուսը բավականաչափ հաստ է; եթե այդպես չէ, ապա սոուսը պետք է մի փոքր երկար եփվի։

Արդյո՞ք ջուրն ավելի արագ է գոլորշիանում կափարիչով միացված կամ անջատված:

Ձեր կափարիչովoff, ջրի համար ավելի հեշտ է գոլորշիանալ, ինչը ջրից դուրս է հանում մեծ քանակությամբ ջերմային էներգիա՝ պահելով ձեր օրինակելի կաթսան եռացող վիճակում: Դրեք կափարիչը, և դուք դժվարացնում եք գոլորշիների արտահոսքը, ուստի ավելի քիչ ջերմություն է հանվում, և ձեր կաթսան ավելի տաքանում է մինչև եռալ:

Սոուսը թանձրանում է բարձր, թե թույլ կրակի վրա։

Շատ բարձր ջերմությունը կարող է հանգեցնել սոուսի չափից ավելի թուլացման և/կամ դառնալու դառը: Ստանդարտ չափսերի մեծ մասի համար ակնկալեք ներդրումներ կատարել 15-ից 30 րոպե: Հենց որ հեղուկը հասնի կատարյալ խտության (հիշեք այդ հնարքը, որը պահվում է գդալով), խառնեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ::