Հեղուկների խտացման նվազեցում: Ձեր սոուսը եփեք: Թույլ մի տվեք եռալ. Այս մեթոդը լավ է աշխատում սոուսների մեծ մասի հետ, քանի որ երբ սոուսը տաքանում է, ջուրը գոլորշիանում է՝ թողնելով ավելի խիտ և խտացված սոուս:
Եղալը թանձրացնում է սոուսը:
Քանի հեղուկը գոլորշիանում է, մյուս համերը նույնպես կկենտրոնանան, ինչը կարող է լավ լինել, կամ ոչ: Քանի որ սոուսի հսկայական կաթսա եփելը կարող է որոշ ժամանակ տևել, դուք կարող եք սոուսի մի մասը հեռացնել լայն տապակած տապակի մեջ, որպեսզի մի փոքր արագացնեք: Այնուհետև այն նորից խառնեք հիմնական կաթսայի մեջ, երբ այն գեղեցիկ և հաստ լինի:
Եփում եք կափարիչով, թե՞ անջատված, որ թանձրանա:
Ապուրը, շոգեխաշածը կամ սոուսը առանց ծածկույթի եփելը թույլ է տալիս ջրի գոլորշիանալ, այնպես որ, եթե ձեր նպատակն է նվազեցնել սոուսը կամ թանձրացնել ապուրը, բաց թողեք կափարիչը: Որքան երկար եք եփում ձեր ուտեստը, այնքան ջուրը գոլորշիանում է, և հեղուկը ավելի թանձրանում է, ինչը նշանակում է, որ համերը նույնպես ավելի խտանում են:
Ինչպե՞ս կարող եմ թանձրանալ առանց եգիպտացորենի օսլայի:
Եգիպտացորենի օսլան օգտագործվում է հեղուկները թանձրացնելու համար տարբեր բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են սոուսները, սոուսները, կարկանդակները, պուդինգները և ֆրի-ֆրիները: Այն կարելի է փոխարինել ալյուր, ցողունի, կարտոֆիլի օսլայի, տապիոկայի և նույնիսկ ակնթարթային կարտոֆիլի պյուրեով հատիկներ:
Եռացող հեղուկը թանձրացնում է այն:
Խաշելով մի թխվածքաբլիթ, ապուր կամ այլ հեղուկ , դուք կարող եք թանձրացնել խտությունը և վերջում ստանալ ավելի շատկենտրոնացված և ինտենսիվ համ: խոհարարությունը նվազեցնելու հիմնական հնարքն այն է, որ հեղուկ- ին բավականաչափ ժամանակ տրամադրվի չծածկված տապակի մեջ եփելու համար: խոհարարության կրճատումը հեշտ միջոց է համեղ սոուսներ, օշարակներ և պաշարներ պատրաստելու համար:
Գտնվել է 36 առնչվող հարց
Խաշում եք երբ եփում եք։
Երբ հասնեք եփման կետին, դուք պետք է կարգավորեք ջերմությունը միջին-ցածր և ցածր մակարդակի միջև՝ մշտական եռալը պահպանելու համար: … Հենց որ հասնեք կայուն եփման, դուք դեռ պետք է երբեմն-երբեմն խառնեք հեղուկը:
Արդյո՞ք պետք է հարել փոքրացնելիս։
DO Հաճախակի խառնել, երբ պինդ նյութերը ավելացվում են հեղուկի մեջ: DO Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, երբ թանձրացնելով թանձրացնելով սոուսները: Պաղպաղակը անընդհատ խառնել: Դուք չեք ցանկանում վերջանալ պաղպաղակի խառնուրդով, որի մեջ մեծ սառույցի բյուրեղներ կան:
Ի՞նչ անեմ, եթե եգիպտացորենի օսլա չունեմ:
Ինչպես փոխարինել եգիպտացորենի օսլան
- Օգտագործեք ալյուր: Ալյուրը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել պտղունցով: …
- Օգտագործեք Arrowroot-ը: Պատրաստված է նույնանուն բույսի արմատից՝ օսլայի այս տեսակը հեշտ փոխարինում է եգիպտացորենի օսլային մեկ առ մեկ: …
- Օգտագործեք կարտոֆիլի օսլա: …
- Օգտագործեք տապիոկայի ալյուր: …
- Օգտագործեք բրնձի ալյուր.
Ինչպե՞ս եք թանձրացնում ջրային սոուսը:
Հրահանգներ՝
- Խառնել հավասար մասերի եգիպտացորենի օսլա և սառը ջուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի։
- Լցրեք ձեր սոուսի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա՝ շարունակաբար խառնելով, մինչև սոուսը հասնի ձեր ցանկալի զանգվածին։
- Փորձեք սոուսը գդալով։
Ո՞րն է ավելի լավ ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա տապակելու համար:
Տապակել. Եվ ալյուրը, և եգիպտացորենի օսլան տապակում են կերակուրները, բայց դրանք փոքր տարբերություններ ունեն: … Օգտագործելով եգիպտացորենի օսլա՝ մթերքները տապակելու համար, այնուամենայնիվ, կստանաք ոսկե գույն և չափազանց խրթխրթանություն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ եգիպտացորենի օսլան գրեթե ամբողջությամբ օսլա է, մինչդեռ ալյուրն ավելի ցածր օսլայի պարունակություն ունի, քանի որ այն նաև ունի սնձան:
Եղել նշանակում է կափարո՞վ:
Եռացող կաթսան միշտ պետք է բաց թողնել: Եռալու նպատակը կաթսայի պարունակությունը եռման կետից անմիջապես ցածր պահելն է: … Լոբիները նուրբ են. կայուն եռալը շատ կխռովի դրանք և կպատճառի կեղևների բացմանը: Սա այն դեպքն է, երբ կափարիչով եփելը լավագույնս աշխատում է:
Ի՞նչ է նշանակում եփ գալ:
Պարզ եփում. Եռալուց ավելի մեղմ պատրաստման եղանակը վերաբերում է կերակուրը հեղուկի մեջ եփելուն (կամ հենց հեղուկը եփելուն) եռման կետից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում՝ մոտ 180-ից 190 աստիճան::
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփվի սոուսը, որպեսզի թանձրանա:
Նվազեցրեք սոուսը եփելու միջոցով
Սոուսը թանձրացնելու ամենահեշտ ձևը հեղուկի մի մասը եռացնելն է: Եփեք սոուսը ցածր ջերմության վրա հավելյալ 5-ից 20 րոպե: Անպայման ուշադիր հետևեք և հաճախակի խառնեք, որպեսզի չայրվի։
Ինչու իմ սոուսը չի թանձրանում
Սոուսը միջին ջերմության վրա հարելիս դանդաղ լցնել լցոնումը և շարունակել հարել՝ միաժամանակ եռացնելով սոուսը 1 րոպե: Սա շատ կարևոր է. եգիպտացորենի օսլան ակտիվանում էտաքացրեք և ճիշտ չի թանձրանա, եթե այն բավական երկար չեփեք:
Սոուսները սառչելիս թանձրանո՞ւմ են:
Բարեբախտաբար, դուք կարող եք կրկին թանձրացնել ձեր ապուրը կամ սոուսը` ավելացնելով օսլա եփելու վերջում բյուրեղենով կամ ավելի շատ օսլայով խառնելով: Դուք նաև նկատել եք, որ օսլայով թանձրացած ուտեստներն էլ ավելի են թանձրանալու, երբ կրակից կտրվեն և սառչեն։
Ի՞նչ է եռալն ընդդեմ եռման:
Սկսենք հիմունքներից: Եռացող ջուրը ջուր է, որը փրփրում է 212ºF ջերմաստիճանում: … Մյուս կողմից, եռալը ավելի դանդաղ է, քան այդ գեղեցիկ փրփրացող եռալը: Դեռ շատ տաք է՝ 195-ից մինչև 211ºF, բայց ջուրն այս վիճակում այնքան էլ արագ չի շարժվում և այնքան գոլորշի չի արտադրում գոլորշիացումից:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում եգիպտացորենի ալյուրը թանձրանալու համար:
- 3-4 թեյի գդալ ալյուրը խառնեք 3-4 ճաշի գդալ սառը հեղուկի հետ՝ վերցված 500/600մլ ընդհանուր քանակից։
- Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի։
- Հանել կրակից.
- Խառնել եգիպտացորենի ալյուրի մածուկը։
- Վերադարձնում ենք կրակի վրա և հարում ենք, երբ թանձրանում է։
- Թույլ տվեք փրփրացնել և եփել։
Ապուրն ավելի լավ է թանձրացնել ալյուրո՞վ, թե՞ եգիպտացորենի օսլայով:
Եգիպտացորենի օսլան վարվում է նույնը, ինչ ալյուրը, երբ օգտագործվում է խտացուցիչ, բայց շատ ավելի հեշտ է կլանում հեղուկները և ապուրներին տալիս է հստակ փայլուն խտություն՝ այն անթափանցության փոխարեն, որը տալիս է ալյուրի խտացուցիչը: Եգիպտացորենի օսլան ավելի հեշտ է լուծվում սառը ջրի կամ սառեցված արգանակի մեջ և ավելի քիչ հավանական է, որ տաք ապուրի մեջ գնդիկներ առաջանա։
Հետևյալներից ո՞րը կարելի է օգտագործել սոուսները թանձրացնելու համար:
Ալյուրը և եգիպտացորենի օսլան-ը ձեր միակ տարբերակները չեն, որոնք կարող եք օգտագործել որպես սննդի խտացուցիչ: Ինչ վերաբերում է ապուրի և սոուսի վրա հիմնված այլ բաղադրատոմսերի խտացմանը, կարող եք պատրաստել ռու (ալյուրի և ճարպի խառնուրդ):
Ինչպե՞ս կարող եմ թանձրացնել սուսն առանց եգիպտացորենի օսլայի:
Մի բաժակի մեջ միացրեք ալյուրի և սառը ջրի հավասար մասերը։ Խառնել մինչև հարթ դառնա և խառնել սոուսի մեջ: Սոուսը եփեք 5 րոպե։ Ընդհանուր կանոնն է՝ օգտագործել 2 թեյի գդալ (3 գրամ) ալյուր՝ 1 լ (34 ֆլ ունցիա) հեղուկը թանձրացնելու համար:
Ի՞նչ տարբերություն կա եգիպտացորենի ալյուրի և եգիպտացորենի օսլայի միջև:
Եգիպտացորենի ալյուրը ստացվում է եգիպտացորենի ամբողջական հատիկները նուրբ մանրացնելուց, մինչդեռ եգիպտացորենի օսլան պատրաստվում է հենց եգիպտացորենի օսլա պարունակող մասից: Արդյունքում, եգիպտացորենի ալյուրը պարունակում է սպիտակուցներ, բջջանյութ, օսլա, վիտամիններ և հանքանյութեր, մինչդեռ եգիպտացորենի օսլան հիմնականում ածխաջրեր է։
Կարո՞ղ եմ օգտագործել կերակրի սոդա եգիպտացորենի օսլայի փոխարեն:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փխրեցուցիչ կամ խմորի սոդա որպես եգիպտացորենի օսլայի փոխարինող: Խմորի սոդան ավելացնում է որոշակի համ, և երկուսն էլ ունեն հատուկ քիմիական հատկություններ, այդ իսկ պատճառով նրանք գործում են որպես փխրեցուցիչ: Ապուրների կամ սոուսների մեջ դրանք օգտագործելը կարող է չտալ ձեր ուզած արդյունքը։
Ի՞նչ է նշանակում այնքան հաստ, որ գդալը ծածկվի:
Դուք խառնում եք սոուսը գդալով և անմիջապես գդալի հետևի մասում ձեր մատի ծայրով գիծ եք անցնում: … Եթե գիծը մնում է տեսանելի, սոուսը բավականաչափ հաստ է; եթե այդպես չէ, ապա սոուսը պետք է մի փոքր երկար եփվի։
Արդյո՞ք ջուրն ավելի արագ է գոլորշիանում կափարիչով միացված կամ անջատված:
Ձեր կափարիչովoff, ջրի համար ավելի հեշտ է գոլորշիանալ, ինչը ջրից դուրս է հանում մեծ քանակությամբ ջերմային էներգիա՝ պահելով ձեր օրինակելի կաթսան եռացող վիճակում: Դրեք կափարիչը, և դուք դժվարացնում եք գոլորշիների արտահոսքը, ուստի ավելի քիչ ջերմություն է հանվում, և ձեր կաթսան ավելի տաքանում է մինչև եռալ:
Սոուսը թանձրանում է բարձր, թե թույլ կրակի վրա։
Շատ բարձր ջերմությունը կարող է հանգեցնել սոուսի չափից ավելի թուլացման և/կամ դառնալու դառը: Ստանդարտ չափսերի մեծ մասի համար ակնկալեք ներդրումներ կատարել 15-ից 30 րոպե: Հենց որ հեղուկը հասնի կատարյալ խտության (հիշեք այդ հնարքը, որը պահվում է գդալով), խառնեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ::
