2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Ալկոհոլի և ջրի խառնուրդը եռում է 173-ից 212 աստիճանի միջակայքում- ավելի մոտ է 212-ին, եթե այն հիմնականում ջուր է, ավելի մոտ է 173-ին, եթե այն հիմնականում ալկոհոլ է:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ալկոհոլի եռալու համար:
Որպես տեղեկանք, ահա մի օգտակար կանոն. 30 րոպեեփելուց հետո ալկոհոլի պարունակությունը նվազում է 10 տոկոսով յուրաքանչյուր հաջորդ կես ժամ եփելուց մինչև 2: ժամեր. Դա նշանակում է, որ ալկոհոլը մինչև 35 տոկոս եփելու համար պահանջվում է 30 րոպե, իսկ մեկ ժամ եփելու դեպքում կարող եք այն իջեցնել մինչև 25 տոկոս։
Ի՞նչ ջերմաստիճան է եռում ալկոհոլը Ցելսիուսով:
Էթանոլային սպիրտ, խմելու ալկոհոլը, որը թորողը ցանկանում է վերցնել, ունի եռման ջերմաստիճան 78,2˚C: Էթանոլից բարձր կամ ցածր:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում վիսկիից ալկոհոլը եռացնելու համար:
Այլ հարց է, երբ ալկոհոլը խառնում են որևէ բաղադրիչի և հետո տաքացնում մինչև եռման աստիճանը։ 15 րոպե հետո ալկոհոլի 40%-ը մնում է, 30 րոպեից հետո՝ 35%, իսկ միայն երկուսուկես ժամ հետո՝ 5%։ Ահա թե ինչու է պահանջվում մոտ երեք ժամ ալկոհոլի բոլոր հետքերը վերացնելու համար:
Ալկոհոլը պատրաստվու՞մ է վիսկիից։
Վիսկին և ալկոհոլը այրվում են
Երբ կերակուրները երկար ժամանակ եփում են բարձր ջերմության տակ, օրինակ, երբ դրանք կրակում են, ալկոհոլի մեծ մասը գոլորշիանում էդուրս. … Ֆլամբեի նպատակներով սպիրտ օգտագործելիս ալկոհոլը պետք է տաքացվի մինչև 130 F մինչև տաք սննդի վրա քսելը և արագ բորբոքվի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եռում եք, թե եռում եք, որ թանձրանա:
Հեղուկների խտացման նվազեցում: Ձեր սոուսը եփեք: Թույլ մի տվեք եռալ. Այս մեթոդը լավ է աշխատում սոուսների մեծ մասի հետ, քանի որ երբ սոուսը տաքանում է, ջուրը գոլորշիանում է՝ թողնելով ավելի խիտ և խտացված սոուս: Եղալը թանձրացնում է սոուսը: Քանի հեղուկը գոլորշիանում է, մյուս համերը նույնպես կկենտրոնանան, ինչը կարող է լավ լինել, կամ ոչ:
Ի՞նչ ջերմաստիճանում եք թորում ալկոհոլը:
Ալկոհոլը թորելու համար օգտագործվում են բարձր ջերմաստիճաններ՝ ընդհանուր առմամբ մոտ 200 աստիճան Ֆարենհայթ: Բարձր ջերմաստիճանը վթարների հնարավորություն է, ուստի համոզվեք, որ բոլորը, ովքեր գտնվում են ձեր թորման միջավայրում, տեղյակ են, թե որքան տաքանալու է ձեր սարքավորումը:
Ինչի՞ վրա է եռում ջուրը:
Թվում է, թե այն հիմնական գիտական փաստերից մեկն է. ջուրը եռում է 212 աստիճան Ֆարենհայթ (100 աստիճան Ցելսիուս), այնպես չէ՞: Դե, ոչ միշտ: Դա կախված է նրանից, թե որտեղ եք եռում: Իրականում, Դենվերում ջուրը կեռա մոտ 202 աստիճանով, ինչը պայմանավորված է օդի ցածր ճնշման նման բարձր բարձրություններում:
Կոֆեինը եռում է:
Երբ ճաշ պատրաստելու կամ թխելու ընթացքում կոֆեին եք ավելացնում, այն մնում է սննդի մեջ և չի եփում: Կոֆեինը դեղամիջոց է, որը կայուն է նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Ցելսիուսի 178 աստիճանում այն սկսում է եռալ ու գոլորշիանալ։ Այնուամենայնիվ, այն քիմիապես չի փոխվում մինչև ջերմաստիճանը չհասնի Ցելսիուսի 235 աստիճանի։ Կոֆեինը եփվում է?
Լեռնոտ տարածաշրջանում ջուրը եռում է
Լեռնոտ տարածաշրջանում ջուրը եռում է 95°C: Ջուրը միշտ եռում է 100 աստիճանով։ Մենք բոլորս դպրոցում սովորում ենք, որ մաքուր ջուրը միշտ եռում է 100°C (212°F) նորմալ մթնոլորտային ճնշման ներքո: Ինչպես զարմանալիորեն շատ բաներ, որոնք «բոլորը գիտեն», սա առասպել է:
