Եթե սննդամթերքը նկարագրում եք որպես ընկույզ, ապա նկատի ունեք, որ այն ընկույզի համ ունի, ունի ընկույզի հյուսվածք կամ պատրաստված է ընկույզով: […]
Ինչպիսի՞ն է ընկույզի համը:
«Լավ» ընկույզի համը կարող է ներառել նուշ, շագանակ, պնդուկ, մակադամիայի ընկույզ, ընկույզ, հնդկական հնդկահավ կամ պեկան: «Վատ» ընկույզի համը դառը, գետնանուշի նման կլինի:
Ո՞ր բանջարեղենն ունի ընկույզի համ:
KOHLRABI. Նաև հայտնի է որպես գերմանական շաղգամ, կոլրաբիը ևս մեկ մեղմ բանջարեղեն է՝ շատ թեթև, գրեթե ընկույզի համով: Համն ու հյուսվածքը նման են բրոկկոլիին, և բանջարեղենը կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում: Այն ունի հաստ մաշկ, որը պետք է հեռացնել։
Ո՞ր մթերքներն ունեն ընկույզի համ:
Խոտ. Եզակի համ և բույր՝ կապված բոլոր տեսակի ընկույզներիտեսակների հետ՝ սերուցքային մակադամիայից մինչև մրգային նուշ: Ընկույզի համը կապված է նաև այնպիսի մթերքների հետ, ինչպիսիք են քնջութի սերմերը, հնեցված Գաուդա պանիրը, ամարետոն և ամբողջական ցորենի հացը:
Ի՞նչն է առաջացնում ընկույզի համը:
Ընկույզի համերի զգայական ընկալումը ճշգրիտ քիմիական միացությունների առկայության հետ կապելը մեծ առաջընթաց էր համային գիտության մեջ, բայց Ստրեկեր ալդեհիդները, հավանաբար, շատերի մեջ ընկույզի մեղավորներից մեկն են: … Այլ պանիրների համար, հավանաբար, կան այլ պատճառներ՝ օրգանական թթուներ և քիմիական միացությունների շատ լայն տեսականի»:
