2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Ալկալիզացված կակաոյի փոշին կամ հոլանդական պրոցեսը ունի ավելի բարձր PH մակարդակ՝ լոբի, բշտիկների կամ փոշու մեջ ալկալային լուծույթ ավելացնելու պատճառով: Սա նվազեցնում է թթվայնությունը և մգացնում է գույնը՝ տատանվում է կարմրավուն շագանակագույնից մինչև գրեթե սև: Թթվայնության և գույնի մակարդակը տարբեր կլինի՝ կախված ալկալացման մակարդակից։
Ալկալիզացված կակաոյի փոշին ավելի լավն է?
Չնայած բոլոր կակաոյի փոշիների գույնը կարող է տարբեր լինել բաց կարմրավուն շագանակագույնից մինչև ավելի հարուստ մուգ շագանակագույն, հոլանդական գործընթացը փոշին տալիս է նկատելիորեն ավելի մուգ երանգ: Հոլանդական մշակված կակաոն ունի ավելի նուրբ, ավելի մեղմ համ, որը հաճախ ասոցացվում է հողեղեն, փայտային նոտաների հետ:
Ո՞րն է տարբերությունը ալկալային և չալկալիզացված կակաոյի միջև:
Կակաոն մաքուր չքաղցրած փոշի է, որը ստացվում է շոկոլադե զանգվածից կակաոյի կարագի մեծ մասը հանելով: Դա թողնում է չոր պինդ տորթ, որն այնուհետև մաղում են նուրբ փոշի: … Չալկալիզացված կամ բնական կակաոն հակված է ավելի բաց գույնի, բայց ավելի քիչ նուրբ բուրմունքով:
Արդյոք ամբողջ կակաոյի փոշին ալկալիացված է:
Որովհետև դա քիմիա է: Քանի որ կակաոյի փոշին կարող է լինել թթվային (բնական) կամ չեզոք (հոլանդական), միշտ հետևեք այդ բաղադրատոմսում նշված կակաոյի տեսակին: Սխալ կակաոյի օգտագործումը կարող է հանգեցնել հարթ թխվածքի, դառը օճառի համի, խորտակված կեքսերի և այլն:
Կարո՞ղ եմ խմել ալկալիացված կակաոյի փոշի:
Հեղուկների համար, ինչպիսիք ենտաք կակաո, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հեշտությամբ օգտագործել ալկալիացված կակաոյի փոշի ձեր սովորական բաղադրատոմսի համար, ինչպես ես հայտնաբերեցի, երբ վերջերս պատրաստեցի տաք կակաոյի մի կաթսա: Հեղուկն ավելի մուգ է ստացվել, քան բնական կակաոյի փոշիով պատրաստված հեղուկը, ինչպես նաև ավելի մեղմ համ ուներ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք կակաոյի բծերը վեգանական են:
Ինչպես հում վիճակում գտնվող մթերքների մեծ մասը, կակաոյի թիթեղները պարունակում են վիտամինների շատ ավելի մեծ կոնցենտրացիա, քան դրանց զտված կողմնակի արտադրանքները: Ահա մի քանի վիտամիններ, որոնք բնականաբար կան կակաոյի մեջ: բուսական, վեգան, առանց սնձան և կոշեր, այնպես որ այն կարող է օգտագործվել տարբեր դիետաներում և շատ տարբեր ապրելակերպով:
Արդյո՞ք costco-ն վաճառում է կակաոյի բծերը:
Օրգանական Ավանդույթներ Կակաոյի նիբս և կակաոյի փոշի փաթեթ | Costco. Որտե՞ղ կարող եմ գնել կակաոյի թիթեղներ: Շատ մթերային խանութներ կակաոյի բծերը կդնեն հացթուխի շոկոլադի մոտ: Դուք կարող եք նաև գտնել կակաոյի մածուկներ չոր մրգերի և ընկույզների մոտ:
Ինչու՞ է կաթի փոշին ավելի լավ:
Կաթի փոշին, իհարկե, ավելի թանկ է, քան թարմ կաթը: Այն համեմատաբար չփչացող է, թեթև և շարժական: Շատերն իրենց շտապ սննդի խանութներում ներառում են կաթի փոշի: Կալցիումի, սպիտակուցի և կալիումի նման սննդանյութերի առումով չորացրած կաթը համեմատելի է թարմ կաթի հետ:
Ինչու՞ կակաոյի բծերը չեն հալվում:
Կակաոյի բծերը կհալվե՞ն: Կակաոյի բծերը չեն հալվի իրենց բնական վիճակում : Քանի որ դրանք իրական կակաոյի հատիկի կակաոյի հատիկի մի մասն են: Կակաոյի պատիճը (պտուղը) ունի մոտ 17-ից 20 սմ (6,7-ից 7,9 դյույմ) երկարություն և ունի կոպիտ, կաշվե կեղև՝ մոտավորապես 2-ից:
Ինչու ջայլամի փետուրների փոշին:
Ջայլամի փետուրները կրում են բնական բացասական լիցք, որը ձգում է փոշու մասնիկները, որոնք ունեն բնական դրական լիցք: Բացի այդ, քանի որ նրանք մեծ թռչուններ են, նրանց փետուրները հաճախ բավականին երկար են և կատարյալ փոշի հավաքելու համար: Շատ ջայլամի փետուրների երկարությունը կարող է տատանվել 10-ից 28 դյույմ:
