Կարո՞ղ եք սառեցնել էկլերները: Այո, դուք կարող եք սառեցնել էկլերները, քանի դեռ միջուկը պատրաստված է ալյուրից և ոչ եգիպտացորենի օսլայից։ Եթե ցանկանում եք ձեր էկլերները պահել ավելի քան մի քանի օր, սառեցումը լավագույն տարբերակն է: Այնուամենայնիվ, լցոնված էկլերները սառչելը կարող է հանգեցնել շուն խմորեղենի մի փոքր փափկության:
Հնարավո՞ր է choux խմորեղեն սառեցնել:
Շու խմորեղենի պահպանում
Չթխված շու խմորեղենը երբեք չի կարելի պահել սառնարանում կամ սառնարանում, այն պետք է անմիջապես թխել թարմ: սովորական պրակտիկա է սառեցնել թխած choux խմորեղենը, որը միայն պահանջում է հալեցնել օգտագործելուց առաջ:
Ինչպե՞ս եք հալեցնում սառեցված շունը:
Վերցրեք ձեր սառեցված choux խմորեղենը և դրեք այն ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչև 220 աստիճան Ցելսիուս, մոտ 5 րոպե: Քանի որ խմորեղենը հալեցնում է, ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան Ցելսիուս, մինչև կճեպը դառնա այնպիսին, ինչպիսին ուզում եք: Դրանով դուք պետք է ձեր ափսեում ունենաք փխրուն և օդային խմորեղեն:
Ինչպե՞ս եք տաքացնում սառեցված էկլերները:
Օգտագործման համար սառեցված էկլերները շարել թավայի վրա և տաքացնել 350°F ջեռոցում 5 րոպե: Հովացրեք և լցրեք։
Որքա՞ն ժամանակ են թարմ էկլերները մնում:
Որքա՞ն ժամանակ են էկլերները թարմ մնում: Թխված էկլերի կեղևները կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև երկու օր, կամ սառեցնել մինչև վեց շաբաթ: Շոկոլադե գանաշը կարելի է պատրաստել մինչև երկու շաբաթ առաջ և սերտորեն փաթաթված պահել սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:
