Չոր աղաջրումը միջոց է սթեյքը աղաջրել առանց որևէ հեղուկ օգտագործելու՝ հիմնվելով աղի և պղպեղի ծածկույթի և որոշակի ժամանակահատվածի վրա՝ 45 րոպեից մինչև 48: ժամերով պահվում է սառնարանում՝ իր հմայքը գործելու համար: Սա թույլ է տալիս աղին ավելի արդյունավետ կերպով ներթափանցել մսի հատվածը և միևնույն ժամանակ փափկացնել այն:
Պե՞տք է չորացնել աղաջրածու սթեյք:
Կարող եք չորացնել աղաջրը ցանկացած կտրվածքով սթեյք և եփել ձեր նախընտրած մեթոդով ավելի նուրբ սթեյքի հիանալի կեղևով: Չոր աղացումը բարելավում է ցանկացած սթեյքի փափկությունը, սակայն սթեյքի լավագույն փորձի համար սկսեք հնեցված սթեյքից:
Ինչու՞ եք սթեյք աղում:
Օգտագործելով չոր աղաջր՝ մսը կկլանի կտրվածքի բնական հյութերը, արդյունքում ստացվում է հյութալի սթեյք մսի ողջ բնական համով: Տեսությունը պարզ է. … Այն այլասերում է սպիտակուցները՝ հանգստացնելով մանրաթելերը և դարձնելով սթեյքը ավելի նուրբ: Կոպիտ աղի ծածկույթը դուրս կբերի ջուրը և կպչի համը:
Արդյո՞ք արժե այն չորացնել:
Չոր աղակալումը մեր նախընտրելի մեթոդն է համեմունք մսի, թռչնամիսի և երբեմն նույնիսկ ծովամթերքի մեծ և փոքր կտորների համար: Հյութալի, բուրավետ արդյունքների հետ մեկտեղ՝ չոր աղակալումը նաև օգնում է մեզ ավելի լավ երանգավորել և փխրուն մաշկ:
Ինչու՞ է ավելի լավ չոր աղաջրը:
Չոր աղաջրը, սակայն, շատ ավելի համ է հաղորդում ուղղակիորեն մսի մեջ, քանի որսերտ շփում է համեմունքների խառնուրդի և հնդկահավի միսի միջև: Համը շատ ավելի հարուստ է և ավելինինտենսիվ.
