2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Կա մի ճանապարհ. Եվ դա բավականին պարզ է՝ եփեք ձեր սթեյքը սառեցվածից: … Տաք թավայի մեջ եփած սառեցված սթեյքը դրսից կարմրելու է և փխրուն, իսկ ներսը մնում է չեփած: Սթեյքի կեսը կատարյալ եփելու համար այն սահեցրեք ցածր ջեռոցի մեջ (գործընթաց, որը կրկնօրինակում է երկգոտի խորովելը):
Արդյո՞ք անվտանգ է սառեցված սթեյք պատրաստելը:
Ոչ միայն կարելի է սառեցված սթեյք պատրաստել առանց այն հալեցնելու, այլև ավելի համեղ է այդպես, ըստ «food» ամսագրի: Գործի դնելով գիտությունը՝ խմբագիրները պարզեցին, որ սառեցված սթեյքը չունի սարսափելի մոխրագույն ժապավեն և ավելի շատ խոնավություն է պահպանում եփելու ընթացքում։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում սառեցված սթեյք:
հրահանգներ
- Տաքացնել ջեռոցը մինչև 275˚F:
- Տեղադրեք մետաղական դարակ շրջանակված թխման թերթիկի մեջ և մի կողմ դրեք:
- Մեծ կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մինչև ծխելու կետը: …
- Ավելացրեք սթեյք տապակի մեջ: …
- Կաթան վերադարձրեք տաքացման։ …
- Սթեյքերը տեղափոխեք մետաղական դարակ:
- Համեմել աղով և պղպեղով.
- Թխել 18-30 րոպե՝ կախված ցանկալի պատրաստությունից:
Ինչու չպետք է սառեցված սթեյք եփել:
Անկախ նրանից՝ դա տավարի, հավի կամ խոզի միս է, սառեցված միսը դանդաղ կաթսայում եփելը կարող է պատճառ դառնալ, որ այն չափազանց շատ ժամանակ անցկացնի այնպիսի ջերմաստիճանում, որում վտանգավոր բակտերիաները կարող են զարգանալ, անկախ նրանից: ինչ ջերմաստիճանի է այն ի վերջո հասնում: Ըստ USDA-ի՝ դուք միշտ պետք է նախապես միսը հալեցնելդանդաղ եփում:
Արդյո՞ք անվտանգ է սառեցված միսը եփել առանց հալեցնելու:
Սառեցված միս պատրաստելը հրթիռային գիտություն չէ: … USDA Սննդի անվտանգության և ստուգման ծառայությունը (FSIS) ասում է, որ միսն անվտանգ է եփել առանց հալեցնելու և որ այն «կպահանջվի մոտավորապես 50% ավելի երկար, քան առաջարկված ժամանակը լիովին հալված կամ թարմ մսի համար և թռչնաբուծություն»
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եք սառեցված կաթսայի երշիկ պատրաստել:
Նախապես տաքացրեք 1 ճ/գ ձեթ։ Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե հաճախակի շրջելով։ Եթե եփում եք սառեցվածից, եփեք 15 րոպե: Կարո՞ղ եք սառեցված բուսական երշիկ պատրաստել: Խոհարարության հրահանգները նախատեսված են 2 բուսական երշիկի համար:
Կարո՞ղ եք սթեյք պատրաստել տապակի մեջ:
Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սթեյքը տապակի մեջ: Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք առնվազն 2,5 սմ հաստությամբ սթեյք և տաքացրեք այն 3-6 րոպե երկու կողմից: Լրացրեք ձեր սթեյքը կարագով և համեմունքներով լրացուցիչ համի համար և կերեք ձեր սթեյքը այնպիսի կողմերից, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը, բրոկկոլին և աղցանը:
Կարո՞ղ է իմ շունը սթեյք ուտել:
Չափավոր չափով, սթեյքը կարող է լինել ձեր շան հավասարակշռվածդիետայի հիանալի մասը, քանի որ այն հարուստ է սպիտակուցներով, երկաթով, օմեգա-6 ճարպաթթուներով և այլ հանքանյութերով և սննդանյութերով, որոնք շունը պետք է առողջ մնա։ Ինչպե՞ս պետք է եփել սթեյքը շան համար:
Կարո՞ղ եք խմել սառեցված սպիտակ գինի:
Լավագույն ջերմաստիճանը սպիտակ, վարդագույն և փրփրուն գինիների համար Սպիտակ գինին, վարդագույն գինին և փրփրուն գինին սառեցված պահելը ընդգծում է նրանց նուրբ բույրերը, փխրուն համերը և թթվայնությունը: Ավելի հագեցած սպիտակները, ինչպիսին է կաղնու կաղնու Շարդոնեն, լավագույնն է, երբ մատուցվում է 50-60 աստիճանի սահմաններում, ինչը բացահայտում է նրանց հարուստ հյուսվածքները:
Կարո՞ղ եք շոգեխաշած սթեյք տապակել:
Վերցրեք մի մեծ, թանձր հիմքով տապակած տապակ և ավելացրեք մի քանի կաթիլ մոմի կամ բուսական յուղ: Տապակել խորանարդի կտրատած շոգեխաշած սթեյքը բոլոր կողմերից փոքր խմբաքանակներով, այնուհետև տեղափոխել կաթսայի մեջ: … Հյութերը նուրբ մաղով անցկացրեք մաքուր թավայի մեջ և հասցրեք փայլուն, այնուհետև նորից լցրեք մատուցման պատրաստ մսի վրա:
