Կա մի ճանապարհ. Եվ դա բավականին պարզ է՝ եփեք ձեր սթեյքը սառեցվածից: … Տաք թավայի մեջ եփած սառեցված սթեյքը դրսից կարմրելու է և փխրուն, իսկ ներսը մնում է չեփած: Սթեյքի կեսը կատարյալ եփելու համար այն սահեցրեք ցածր ջեռոցի մեջ (գործընթաց, որը կրկնօրինակում է երկգոտի խորովելը):
Արդյո՞ք անվտանգ է սառեցված սթեյք պատրաստելը:
Ոչ միայն կարելի է սառեցված սթեյք պատրաստել առանց այն հալեցնելու, այլև ավելի համեղ է այդպես, ըստ «food» ամսագրի: Գործի դնելով գիտությունը՝ խմբագիրները պարզեցին, որ սառեցված սթեյքը չունի սարսափելի մոխրագույն ժապավեն և ավելի շատ խոնավություն է պահպանում եփելու ընթացքում։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում սառեցված սթեյք:
հրահանգներ
- Տաքացնել ջեռոցը մինչև 275˚F:
- Տեղադրեք մետաղական դարակ շրջանակված թխման թերթիկի մեջ և մի կողմ դրեք:
- Մեծ կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մինչև ծխելու կետը: …
- Ավելացրեք սթեյք տապակի մեջ: …
- Կաթան վերադարձրեք տաքացման։ …
- Սթեյքերը տեղափոխեք մետաղական դարակ:
- Համեմել աղով և պղպեղով.
- Թխել 18-30 րոպե՝ կախված ցանկալի պատրաստությունից:
Ինչու չպետք է սառեցված սթեյք եփել:
Անկախ նրանից՝ դա տավարի, հավի կամ խոզի միս է, սառեցված միսը դանդաղ կաթսայում եփելը կարող է պատճառ դառնալ, որ այն չափազանց շատ ժամանակ անցկացնի այնպիսի ջերմաստիճանում, որում վտանգավոր բակտերիաները կարող են զարգանալ, անկախ նրանից: ինչ ջերմաստիճանի է այն ի վերջո հասնում: Ըստ USDA-ի՝ դուք միշտ պետք է նախապես միսը հալեցնելդանդաղ եփում:
Արդյո՞ք անվտանգ է սառեցված միսը եփել առանց հալեցնելու:
Սառեցված միս պատրաստելը հրթիռային գիտություն չէ: … USDA Սննդի անվտանգության և ստուգման ծառայությունը (FSIS) ասում է, որ միսն անվտանգ է եփել առանց հալեցնելու և որ այն «կպահանջվի մոտավորապես 50% ավելի երկար, քան առաջարկված ժամանակը լիովին հալված կամ թարմ մսի համար և թռչնաբուծություն»
