Վերցրեք մի մեծ, թանձր հիմքով տապակած տապակ և ավելացրեք մի քանի կաթիլ մոմի կամ բուսական յուղ: Տապակել խորանարդի կտրատած շոգեխաշած սթեյքը բոլոր կողմերից փոքր խմբաքանակներով, այնուհետև տեղափոխել կաթսայի մեջ: … Հյութերը նուրբ մաղով անցկացրեք մաքուր թավայի մեջ և հասցրեք փայլուն, այնուհետև նորից լցրեք մատուցման պատրաստ մսի վրա:
Կարո՞ղ եք տապակել շոգեխաշած տավարի միս:
Կարո՞ղ եք շոգեխաշած տավարի միս տապակել: Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա: Շոգեխաշած միսը համեմել աղով և պղպեղով, այնուհետև ավելացնել տապակի մեջ՝ մեկ-երկու անգամ խառնելով, որպեսզի խորանարդի հնարավորինս շատ կողմերը եփվեն մոտ 3-4 րոպե: Կրակից վերցնել և մի կողմ դնել։
Կարո՞ղ եք տապակել խորանարդի սթեյք:
Չկպչող տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և ավելացնել երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Երբ տապակը բավականաչափ տաքանում է, տապակի մեջ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած տավարի միսը: Եփել այնքան, մինչև միսը բոլոր կողմերից կարմրի։ Միսը ավելացրեք ջեռոցում անջրանցիկ տապակի մեջ և ծածկեք տավարի մսի արգանակով։
Կարո՞ղ եմ տապակել տապակած սթեյք:
Ոչ, դուք չեք կարող սովորական սթեյքի նման եփած սթեյք պատրաստել: Եփած սթեյք նշանակում է մսի ավելի կոշտ կտորներ, որոնք ավելի հարմար են շոգեխաշելու կամ եփելու համար, քան տապակելու համար: Եթե դուք տապակում եք շոգեխաշած սթեյքը սովորական սթեյքի պես, դա չափազանց կոշտ կլինի: Եփած սթեյքը ավելի երկար եփելու կարիք ունի՝ մսի ամուր մանրաթելերը քայքայելու համար:
Շոգեխաշած միսը քնքուշ է դառնում:
Չակ միսը լավագույն տարբերակն է տավարի մսով շոգեխաշելու համար, բայց այն նաև բավականին կոշտ է, ուստի ժամանակ է պետք քայքայվելու և դառնալու նուրբ: … ՀետևեքԱյս խորհուրդը. Իսկապես նուրբ մսի համար, շոգեխաշածը դանդաղ և դանդաղ եփեք մոտ երկու ժամ:
