2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Flank սթեյքը տավարի սթեյքի կտոր է, որը վերցված է եզրից, որը ընկած է կովի հետևի քառորդի առաջ, ափսեի հետևում: Ֆրանսիացի մսագործներն այն անվանում են bavette, ինչը նշանակում է «բիբ»: Բրազիլիայում այն կոչվում է ֆրալդինյա և վազիո Ռիո Գրանդե դու Սուլում։
Կա՞ այլ անուն եզրային սթեյքի համար:
Սթեյքի այլ անուններ ներառում են Լոնդոնյան բրոիլ և կիսաշրջազգեստի սթեյք, որն իրականում այլ կտրվածք է (այդ մասին ավելին մի պահ): Սթեյքի այս կտրվածքը գալիս է կենդանու որովայնի մկաններից՝ անմիջապես կրծքավանդակի հետևում: Ինչպես ակնկալում եք այդ մկանային հատվածից, միսը կարող է որոշ չափով ավելի ծամող լինել, քան մյուս սթեյքերը:
Սթեյքը լավ մսի կտոր է:
Ֆլանկը երկուսից ամենանիհարն է: Դա լավ համատարած տավարի միս է, հարմար է գրիլի, խորովելու, եփելու կամ տապակելու համար: Բայց քանի որ այն շատ նիհար է, այն կարող է չոր և կոշտ լինել, եթե այն չափազանց եփվի կամ շատ հաստ կտրատվի: Կարևոր է, որ եզրը եփվի միջինից ոչ ավելի, և այն շատ բարակ կտրատեք հատիկի դեմ::
Սթեյքը նույնն է, ինչ կլոր սթեյքը:
Աչքով կլոր տապակած/Սթեյք կամ կլոր աչք. առանց ոսկորների տապակած, որը նման է փափկամսի, բայց շատ ավելի կոշտ է: Օգտագործվում է որպես տապակած կամ կտրատված սթեյքերի մեջ: … Մսավաճառները կօգտագործեն London Broil անվանումը կողային սթեյքի, վերին կլոր սթեյքի կամ վերին սայրի սթեյքի համար:
Ինչ տեսակի սթեյք է կողային սթեյքը:
Սթեյքը գալիս է կովի ստորին կրծքավանդակի կամ որովայնի մկանից և էժան է, համեղ,և տավարի մսի բազմակողմանի կտրվածք: Այն մոտավորապես մեկ ոտնաչափ երկարություն ունի և մեկ դյույմ հաստություն, և ամբողջությամբ եփված է, այլ ոչ թե բաժանված փոքր առանձին սթեյքերի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք եզրային շեղբերը պետք է սրված լինեն:
Ոչ, նրանք սրելու կարիք չունեն: Բոլոր եզրային շեղբերները նման են: Նրանք ունեն ամրացված եզրեր: … Եթե դուք սրել եք այն, ապա սուր մակերեսը կտևի մոտ 30 վայրկյան՝ մանրացնելով ձեր բետոնի դեմ, այնուհետև այն բութ կլիներ, ինչպես այս շեղբերները, և այն, այնուամենայնիվ, կծածկվեր:
Ո՞վ է մշակել եզրային քաղաքականությունը:
«Ջոն Ֆոսթեր Դալլս Ջոն Ֆոսթեր Դալլս Նա 1953-1959 թվականներին զբաղեցրել է Միացյալ Նահանգների պետքարտուղարի պաշտոնը Նախագահ Դուայթ Դ. Էյզենհաուերի օրոք և 1949 թվականին եղել է Նյու Յորքի ԱՄՆ սենատոր: Սառը պատերազմի վաղ դարաշրջանի նշանակալից դեմք, որը պաշտպանում էր ագրեսիվ դիրքորոշում կոմունիզմի դեմ ամբողջ աշխարհում:
Ո՞ր եզրային պաշտպանն է ամենաշատը բլից անում:
Կա ILB-ի երկու տեսակ՝ Mike (ուժեղ կողմի համար) և Կամք (թույլ կողմի համար): Կամքը սովորաբար ավելի մարզիկ պաշտպանն է, ով կարող է կայծակնային հարված կատարել, հայտնվել լուսաբանման մեջ, խաղալ վազք և «լրտեսել» պաշտպանին: Հողային պաշտպանի ո՞ր դիրքն է ստանում ամենաշատ հարվածները:
Կարո՞ղ եք սթեյք պատրաստել տապակի մեջ:
Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սթեյքը տապակի մեջ: Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք առնվազն 2,5 սմ հաստությամբ սթեյք և տաքացրեք այն 3-6 րոպե երկու կողմից: Լրացրեք ձեր սթեյքը կարագով և համեմունքներով լրացուցիչ համի համար և կերեք ձեր սթեյքը այնպիսի կողմերից, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը, բրոկկոլին և աղցանը:
Արդյո՞ք սթեյք թարթարն առողջարար է:
5) Այն լցված է Վիտամին B-ով Երբ սկսեք մարսել այդ սթեյքի թարթառը, դուք ոչ միայն համեղ նախուտեստ կստանաք, այլև կարող եք ստանալ մեծ չափաբաժին: նաև վիտամին B. Նույնիսկ որոշ ուսումնասիրություններ են եղել, որոնք կապել են հում տավարի մեջ B վիտամինն ավելի լավ վերարտադրողական առողջության հետ:
