Օզազոնի թեստը կատարվում է եռացող ջրի բաղնիքում յուրաքանչյուր շաքարի համար և նշում է բյուրեղների առաջացման ժամանակը: Այնուհետև յուրաքանչյուր շաքարի օզազոնի ձևը հետազոտվել է մանրադիտակի տակ։
Ինչպե՞ս է առաջանում օզազոնը:
Օզազոնները ածխաջրային ածանցյալների դաս են, որոնք հայտնաբերվում են օրգանական քիմիայում, որոնք ձևավորվում են երբ եռման ջերմաստիճանում վերականգնող շաքարները փոխազդում են ֆենիլհիդրազինի ավելցուկի հետ::
Ի՞նչ է օզազոնի առաջացման ռեակցիան:
➢ Օզազոնի ձևավորում. արձագանքը երեք մոլ ֆենիլհիդրազինի և մեկ մոլ ալդոզայի միջև առաջացնում է բյուրեղային արտադրանք, որը հայտնի է որպես ֆենիլոզոն (սխեմա 1): ➢ Ֆենիլոզազոնները հեշտությամբ բյուրեղանում են (ի տարբերություն շաքարների) և օգտակար ածանցյալներ են շաքարների նույնականացման համար:
Ի՞նչ շաքարներ են տալիս նույն օզազոնին Ինչո՞ւ:
Այսպիսով, այստեղ կարող ենք ասել, որ ալդոզը և կետոզա-ն ունեն նույն օզազոնը, քանի որ նրանք ունեն նույն կառուցվածքը բոլոր ածխածիններում, որոնք ընդունում են C1 և C2: Օրինակ, գլյուկոզոնից և ֆրուկտոզոնից գլյուկոզան և ֆրուկտոզան, և ֆրուկտոզոնը նման կառուցվածք ունեն: Հետևաբար, (A)-ը ճիշտ տարբերակն է։
Ինչպիսի՞ն է ֆենիլհիդրազինի արձագանքը գլյուկոզայի նկատմամբ:
Ծանոթագրություն. Գլյուկոզայի ռեակցիան ֆենիլհիդրազինի հետ տալիս է գլյուկոզա ֆենիլհիդրազոն, մինչդեռ գլյուկոզայի ռեակցիան ֆենիլհիդրազինի ավելցուկով տալիս է օզազոն: Ազատ ալդեհիդ կամ կետոնային խմբեր ունեցող շաքարը հայտնի է որպես վերականգնող շաքարներ։
