Լվացեք ձվերը հոսող ջրի տակ՝ ծորակից կամ ձվերը ցողեք լվացքի բնակարաններում կամ մետաղական զամբյուղներում տաք ջրով: Թույլ տվեք նստել և չորացնել չոր թղթե սրբիչով մեկ առ մեկ: Տեղադրեք մաքուր ձվերը մեկ այլ զամբյուղի մեջ կամ հարթ: Ձվերը ախտահանելու համար մաքրված ձվերը ցողեք նոսրացված սպիտակեցնող ջրի լուծույթով:
Ինչպե՞ս եք պահում թարմ ածանցված ձվերը:
Միշտ լվացված ձվերը սառեցրեք: Ձվերը կպահպանեն ավելի բարձր որակ, երբ պահվում են սառնարանում՝ լվացված, թե ոչ: Այնուամենայնիվ, չլվացված թարմ ձվերը կպահեն լավագույնը: Սառեցնելուց հետո սառը ձվերը պահել սառնարանում։
Արդյո՞ք գյուղատնտեսական թարմ ձվերը պետք է սառնարանում պահվեն:
Քանի որ գնված ձվերի ծագումը չի կարող որոշակի լինել (նույնիսկ երբ օրգանական կամ ֆերմայում թարմ է), դրանք միշտ պետք է պահվեն սառնարանում: Եթե դուք ընտրում եք սառնարան պահել, ապա այդ ձվերը պարտավորված են: Սառչելուց հետո սենյակային ջերմաստիճանի վերադարձած ձուն կարող է քրտնել՝ բացելով ծակոտիները և ենթարկելով ձուն պոտենցիալ բակտերիաների ազդեցությանը։
Պե՞տք է լվանալ թարմ ածանցված ձվերը:
Կարճ պատասխանն է «Ոչ»: Ձվերը դրվում են կեղևի վրա բնական ծածկույթով, որը կոչվում է «ծաղկել» կամ «կուտիկուլ»: Այս ծածկույթը պաշտպանական առաջին գիծն է՝ օդը և բակտերիաները ձվից դուրս պահելու համար: Ձվի կճեպը ծակոտկեն է, այնպես որ, երբ դրանք լվանում եք, դուք վերացնում եք այդ բնական արգելքը:
Որքա՞ն կարելի է թարմ ածանցված ձվեր պահել։
Չլվացված, սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը պետք է պահվեն մոտ երկու շաբաթ: Եթե դուք չեք պատրաստվում ուտել ձերձու մի որոշ ժամանակ, խորհուրդ ենք տալիս դրանք սառեցնել։ Ավելի ցածր ջերմաստիճանը մեծացնում է պահպանման ժամկետը, ընդ որում ձվերը պահվում են մինչև երեք ամիս սառնարանում:
