Duxelles-ը լավ սառչում է: Այս բաղադրատոմսը արտադրում է ավելին, քան անհրաժեշտ է երկու Wellingtons-ի համար, այնպես որ կարող եք պահպանել մնացածը հետագա օգտագործման համար: Այն քանակությունը, որը անմիջապես չեք օգտագործի, գլանեք գերանի մեջ և փաթեթավորեք պլաստմասսա կամ փայլաթիթեղով կամ գդալով սառցե սկուտեղի մեջ և սառեցրեք:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք սառեցնել դուքսելները:
Սանդղակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև երեք ամիս:
Ինչպե՞ս եք պահում դուքսելները:
Երբ սնկերը թողնեն իրենց հեղուկը, դրանք ավելացրեք սոխի մեջ և միասին եփեք մի քանի րոպե, մինչև տապակը չորանա: Հովացրեք և պահեք սառնարանում մի քանի օր կամ սառեցրեք:
Ինչի՞ համար եք օգտագործում դուքսելները:
Ինչ անել Duxelles սնկերի հետ
- Մատուցել խրթխրթան կրոստինիի հետ (ցորեն կամ առանց սնձան)
- Մատուցում ենք կրեկերների հետ որպես նախուտեստ։
- Ծալեք ձվածեղի մեջ։
- Տաք մակարոնի լապշա:
- Խառնել ռիզոտոյի մեջ սնկով ռիզոտոյի համար:
- Պատրաստեք լցոնած հավի կրծքամիս՝ լցնելով առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիսի կտրվածքի մեջ, այնուհետև թխել:
Կարո՞ղ է նախապես պատրաստել տավարի միֆ Վելինգթոն:
Ուելինգթոնը պատրաստեք մինչև 5-րդ քայլի վերջը, մինչև 12 ժամ առաջ, ապա ծածկեք և սառեցրեք մինչև թխելու պատրաստ լինելը: Թխելուց անմիջապես առաջ հարած ձվով ջնարակ ենք քսում։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք տարբեր փուլեր պատրաստել մինչև 24 ժամ առաջ, բայց մի հավաքեք այն, քանի որ խմորը կսկսի գունաթափվել:
