Այս միոտոմները միմյանցից բաժանված են շարակցական հյուսվածքի կոլագենային թաղանթներով, որոնք կոչվում են միոկոմմատա: Այս դասավորությունը հանգեցնում է ձկան մսի շերտավորման: Ավելին, ձկան մկանները շատ ավելի քիչ քանակությամբ կոլագեն ունեն, քան ցամաքային կենդանիների մկանները: … Ավելի շատ կոլագեն պարունակող միսը ավելի քիչ նուրբ կլինի, քանքիչ կոլագեն ունեցող միսը:
Ինչու է ձուկը նուրբ, քան միսը:
Մսի մեջ շարակցական հյուսվածքը կապում է մկանների մեջ մանրաթելերի փաթեթները, շրջապատում առանձին մկանները և մկանները կապում ոսկորին: Ձուկն ունի ավելի կարճ մկանային մանրաթելեր և ավելի քիչ շարակցական հյուսվածք, քան միսը, իսկ շարակցական հյուսվածքն ավելի նուրբ է և տարբեր դիրքերում:
Ինչու՞ է ձկան միսը տարբերվում կենդանիների միսից:
Քանի որ ձկները սառնասրտություն են, նրանք այս սահմանման համաձայն չեն դիտարկվի որպես միս: Մյուսները օգտագործում են «միս» տերմինը՝ նկատի ունենալով բացառապես մորթով ծածկված կաթնասունների միսը, որը բացառում է այնպիսի կենդանիներ, ինչպիսիք են հավի և ձկները։
Ձուկը բնությունից քնքուշ է:
Ձկան բաղադրություն
Ընդհանրապես, ձկներն ավելի հեշտ են ապրում ջրում, քան ցամաքային կենդանիները, ուստի նրանց մկաններն այնքան էլ դժվար չեն աշխատում: Սա հանգեցնում է բնական նուրբ արտադրանքի, որը պահանջում է նվազագույն եփել:
Ինչու է ձուկն այդքան քնքուշ:
Այս միոտոմները միմյանցից բաժանված են շարակցական հյուսվածքի կոլագենային թաղանթներով, որոնք կոչվում են միոկոմմատա: Այս դասավորությունը հանգեցնում է ձկան մսի շերտավորմանը: Ավելին, ձկան մկանները շատ ավելի քիչ քանակություն ունենկոլագեն, քանցամաքային կենդանիների մկանները: … Ավելի շատ կոլագեն պարունակող միսը ավելի քիչ նուրբ կլինի, քան քիչ կոլագեն ունեցող միսը:
