Սկսեք հաշվել սպիտակեցման ժամանակը հենց որ ջուրը վերադառնա եռման: Պահպանեք բարձր ջերմություն այն ժամանակի համար, որը նշված է բանջարեղենի համար, որը դուք սառեցնում եք: Անմիջապես բանջարեղենով զամբյուղը լցրեք մեծ քանակությամբ սառը ջրի մեջ՝ 60ºF կամ ավելի ցածր: Հաճախակի փոխեք ջուրը կամ օգտագործեք սառը հոսող կամ սառցե ջուր:
Ի՞նչ բանջարեղեն պետք է սպիտակեցնել:
Լավագույն բանջարեղենը սպիտակեցնելու համար
- Գազարի ձողիկներ.
- Շաքարավազ սիսեռ.
- Կանաչ լոբի.
- Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր.
- Բրոկկոլի ծաղկաբույլեր.
- սամիթի սեպեր.
- Kohlrabi wedges.
- Ծնեբեկի նիզակներ.
Որքա՞ն ժամանակ պետք է սպիտակեցնել բանջարեղենը:
Ինչպես սպիտակեցնել բանջարեղենը
- Ջուրը տաքացրեք մինչև եռա։ …
- Բանջարեղենը եփել եռման ջրի մեջ 1-ից 5 րոպե (տե՛ս ստորև՝ օրինակ անգամները): …
- Լցրեք մեծ մաքուր ամանի մեջ սառցե ջրով: …
- Անմիջապես ընկղմեք բանջարեղենը սառցե ջրի մեջ:
Պե՞տք է բանջարեղենը եփելուց առաջ սպիտակել:
Բլանշինգը (կարճ ժամանակով բանջարեղենը եռացնելը եռացող ջրում կամ գոլորշու մեջ) պարտադիր է գրեթե բոլոր բանջարեղենների սառեցման համար: Այն դադարեցնում է ֆերմենտների գործողությունները, որոնք կարող են հանգեցնել համի, գույնի և հյուսվածքի կորստի: Բլանշինգը մաքրում է մակերեսը կեղտից և օրգանիզմներից, պայծառացնում է գույնը և օգնում է հետաձգել վիտամինների կորուստը։
Ի՞նչ է մնում բանջարեղենը սպիտակեցնելիս:
Բլանշինգը նվազեցնում է սննդի մեջ առկա ֆերմենտների ազդեցությունը, որն օգնում է բանջարեղենինպահպանում են իրենց գույնն ու համը: … Ծանոթագրություն. Բլանշինգը հիանալի է շատ բանջարեղենի և որոշ ամուր մրգերի համար, ինչպիսիք են խնձորն ու տանձը: Մյուս մթերքները, օրինակ՝ միսը, սառեցնելուց առաջ պետք չէ սպիտակեցնել։
