Քրքումը չափավոր զգայուն է ջերմության նկատմամբ, ուստի կարիք չկա այն երկար եռացնել: … Այսպիսով, տաքացնելով քրքումը ոսկեգույն լատեում կամ ավելացնելով այն ձեր կերակուրի մեջ, օրինակ՝ կարրիի կամ եփած ձվի մեջ, կբարձրացնի դրա կլանումը մարմնի կողմից:
Ջերմությունը ոչնչացնում է քրքումը:
Քրքումը՝ կուրկումինոիդներով որպես հիմնական կենսաակտիվ բաղադրիչներ, հայտնի սննդային հավելում և համեմունք է: Այնուամենայնիվ, curcuminoids-ը հեշտությամբ քայքայվում է, երբ տաքացվում է, և եփելը, ինչպես եռացնելը և տապակելը, կհանգեցնի կումինոիդների մեծ չափով քայքայմանը (5–7, 16):
Քրքումն ավելի լավ է տաքացնելու, թե հովացնելու համար:
Քրքում - մոլորակի ամենաբուժիչ համեմունքներից մեկը և լայնորեն օգտագործվում է Հնդկաստանում, քրքումն ունի զովացուցիչ ազդեցություն ամառվա ընթացքում: Այն նաև ունի մարդու օրգանիզմի համար առողջարար հատկություններ։
Պետք է տաքացնել քրքումը
Հետազոտական հետազոտությունն ասում է, որ քրքում պատրաստելը ոչնչացնում է դրա մեջ պարունակվող կուրկումինը: Կարելի է խուսափել քրքումն ավելի երկար եփելուց։ Այնուամենայնիվ, փոքր քանակությամբ ջերմություն իրականում բարելավում է դրա առավելությունները:
Պե՞տք է եռացնել քրքումի փոշի։
Կարիք չկա դրանք նախ կեղևել կամ եռացնել: Կտրեք քրքումի կոճղարմատները բարակ շերտերով, նպատակ ունենալով մոտ 1/8 դյույմ հաստությամբ և բավականին հետևողական շերտեր ունենալ: Օգտագործեք բլենդեր, սննդի պրոցեսոր կամ սուրճի սրճաղաց՝ չորացրած քրքումը փոշու վերածելու համար:
