2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Քանի որ ջերմաստիճանը շարունակում է բարձրանալ ավելի շատ եփելու հետ միասին, ավելի շատ շաքարի մոլեկուլներ են քայքայվում, և կարամելը կսկսի նկատելիորեն ավելի բարդ և ավելի քիչ քաղցր համ: Ի վերջո, ավելի ու ավելի դառը, հզոր -համտեսող մոլեկուլներ կստեղծվեն, որոնք, եթե չվերահսկվեն, կարող են կարամելի համը դարձնել սուր և այրվել:
Ինչպե՞ս շտկել դառը կարամելը:
Բյուրեղացման լուծում կարամելի մեջ
Բյուրեղացումը լուծելու ամենահեշտ ձևը (և ամենաարդյունավետը) ավելացնել ավելի շատ ջուր: Այսինքն՝ նորից սկսել։ Ջուրն ավելացնելով՝ շաքարի բյուրեղները կրկին կարող են լուծվել։ Պարզապես տաքացրեք շաքարավազը, գոլորշիացրեք ջուրը և նորից փորձեք:
Ի՞նչ սխալվեց իմ կարամելի հետ:
Եթե ձեր կարամելը դառնում է կծու կամ հատիկավոր, ապա շաքարը հավանաբար բյուրեղացել է: Եթե հալվող շաքարը ցողում է թավայի կողքերը, այն արագ կորցնում է իր խոնավության պարունակությունը և նորից վերածվում բյուրեղների: Դա կարող է առաջացնել շղթայական ռեակցիա, որը կարող է առաջացնել կարամելի բռնկում՝ փչացնելով ամբողջ խմբաքանակը:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ կարամել եք այրել:
Սովորաբար, կտորները հալչում են, քանի որ կարամելը շարունակում է եփվել: Երբ կարամելը մթնում է այն աստիճան, որ գրեթե այրվում է, երբ այն մուգ սաթի գույնիէ, ծխում է և սկսում է մեղմորեն փրփրել, վերցրեք այն կրակից և դադարեցրեք եփումը լցնելով: բաղադրատոմսում նշված հեղուկը։
Այրված շաքարավազը դառը համ ունի՞:
Այրված շաքարի պատրաստում
Այնտեղժամանակի շատ փոքր շեղ է, երբ այրված շաքարը գտնվում է ճիշտ փուլում: Ժամանակի այս սահմանը բաց թողնելը կհանգեցնի նրան, որ շաքարը բառացիորեն այրվի, որտեղ այն կդառնա սև և դառը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս է դառը համը:
Ինչպես երևում է անունից, արմատի արտաքին շերտն ունի անհավանական դառը համ: Երբ բերքահավաքը կատարվում է գարնանը, երբ բույսը ծաղկում է, այս արտաքին կեղևը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Բնիկ ամերիկացիները սովորաբար եփում էին կեղևավորված արմատը ամենահամեղ համը ստանալու համար, հաճախ հատապտուղների կամ մսի կողքին:
Ինչու է հազարը դառը
Այգեպանների մեծ մասը ձեզ կասի, որ դառը հազարը ամառվա շոգի արդյունքն է; հազարը հայտնի է որպես զով սեզոնի բանջարեղեն: Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, բույսը հայտնվում է հասունացման ռեժիմի մեջ և պտտվում է՝ ցողուն և ծաղիկներ է ուղարկում: Հենց այս գործընթացում է ստացվում դառը գազար։ Արդյո՞ք անվտանգ է դառը գազար ուտելը։ Պատասխանը այո է, դառը գազար ուտելը նորմալ է:
Ինչու է պատոլան դառը:
Ինչու է իմ Պատոլան դառը. Կուկուրբիտասինները բարդ միացություններ են, որոնք հայտնաբերված են վարունգի ընտանիքին պատկանող բույսերում: Տետրացիկլային տրիտերպինպոիդ cucurbitacins միացությունները պատասխանատու են դրա դառնության համար և շատ թունավոր են:
Ինչու է կանտալուպը դառը:
Դառը համը կարող է պայմանավորված լինել մի շարք գործոններով, ներառյալ՝ տաք և չոր ջերմաստիճանը, չափազանց ջրելը կամ հողի վատ պարարտացումը: Սեխը մակերեսային արմատներ ունի; Համոզվեք, որ հողը խոնավ է, բայց երբեք ջրով չի լցված: Ինչու՞ է իմ սեխի դառը համը Սեխը կաթի հետ խառնվելիս ունենում է ռեակցիա, որի արդյունքում համը դառնում է դառը:
Ինչու է շամպայնը դառը:
Շամպայնը դասակարգվում է ըստ քաղցրության: Brut-ը, որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «չոր, հում կամ չզտված», Շամպայնի ամենաչոր (նշանակում է ամենաքաղցր) դասակարգումն է: Բրուտ համարվելու համար շամպայնը պետք է պատրաստվի մեկ լիտրում 12 գրամից պակաս շաքարով:
