Պատմաբանները, ընդհանուր առմամբ, համաձայն են, որ ճաշատեսակը ծագել է Իմոլայում, քաղաք, որը գտնվում է Բոլոնիայից անմիջապես արևմուտք, և այնտեղ է գտնվում ամենավաղ փաստագրված ռագու սոուսը, որը թվագրվում է դարի վերջից: 18-րդ դար.
Ո՞վ է հորինել Բոլոնեզի սոուսը:
Մակարոնեղենով մատուցվող ռագուի ամենավաղ փաստագրված բաղադրատոմսը գալիս է 18-րդ դարի վերջին Իմոլայից, Բոլոնիայի մոտակայքում, Ալբերտո Ալվիսի-ից, տեղի կարդինալ Բարնաբա Կիարամոնտիից, հետագայում՝ Պիուս պապից: VII. 1891 թվականին Պելեգրինո Արտուսին իր խոհարարական գրքում հրապարակեց ռագուի բաղադրատոմսը, որը բնութագրվում է որպես բոլոնեզ:
Սպագետի բոլոնեզը Իտալիայից է?
Սպագետի բոլոնեզ գոյություն չունի, ըստ Իտալիայի Բոլոնիայի քաղաքապետի: Թեև ճաշատեսակը ենթադրաբար քաղաքից է, քաղաքապետն ասում է, որ սա իրականում «կեղծ լուրեր» է: Մսի վրա հիմնված սոուսը, որն իրականում ուտում են իտալացիները, կոչվում է ռագու և հազվադեպ է մատուցվում սպագետտիի հետ։
Ինչու՞ սպագետտի բոլոնեզը գոյություն չունի Իտալիայում:
Իտալիայում այս սոուսը սովորաբար չի մատուցվում սպագետտիի հետ, քանի որ այն հակված է թափվել մակարոնից և մնալ ափսեի մեջ: Փոխարենը, Բոլոնիայի բնակիչները ավանդաբար մատուցում են իրենց հայտնի մսային սոուսը տալյատելեով (tagliatelle alla bolognese):
Սպագետի բոլոնեզը հորինե՞լ են Անգլիայում:
Իրականում, նրանք կարծում են, որ ճաշատեսակը կարող է արմատներ ունենալ տնից ավելի մոտ՝ Բրիտանիայում: Bolognese սոուսը, ինչպես անունն է հուշում, ծագում է. Բոլոնիա Իտալիայում, որն առաջին անգամ օգտագործվել է մի քանի դար առաջ իտալական խոհարարության մեջ: … Այսպիսով, ծնվեց սպագետտի Bolognese , և ամերիկյան գյուտը , ի վերջո, դարձրեց այն Անգլիա»
