Այո, թանձր սերուցքը բացարձակապես վերածվում է կարագի: Երբ կրեմը խառնվում է, ճարպի մոլեկուլները թափահարվում են դիրքից և կուտակվում՝ ձևավորելով կարագ։
Ինչու՞ իմ հարած սերուցքը վերածվեց կարագի:
Երբ չափն անցել ես: Թեև շատ հեշտ է շտկել հարած սերուցքը, որը հարած է մեկ կամ երկու րոպե շատ երկար, բայց ոչ բոլոր չափից ավելի հարած սերուցքները կարող են փրկվել: … Եթե ձեր ամանի ներքևի կրեմն ունի դեղին երանգ և տեսք ունի մածուկի նման և գրեթե քսվող, ապա դուք պատրաստվում եք կարագ պատրաստել:
Սերուցքի ավելցուկը վերածու՞մ է կարագի:
Խառնել ծանր կամ հարած սերուցքը միջին բարձրության վրա բլենդերի մեջ: Նախ, դուք կստանաք հարած սերուցք: Մոտ 5 րոպե հետո ճարպը և հեղուկը կբաժանվեն՝ ձևավորելով կարագ և թան:
Ինչպե՞ս եք կրեմը վերածում կարագի:
- Միկրոալիքային վառարանում պահվող միջին ամանի մեջ 20 վայրկյանի ընթացքում հալեցնում ենք կարագը մինչև հիմնականում հալվի: Հարել կարագը մինչև զանգվածը միատարր լինի, ապա հարելիս դանդաղ լցնել կաթի մեջ: …
- Եթե բաժանումը տեղի է ունենում, տարան վերադարձրեք միկրոալիքային վառարան և տաքացրեք 5-10 վայրկյան: Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և միատարր:
Սերուցքը կարագի վերածելը քիմիական փոփոխություն է:
Դուք քիմիական կամ ֆիզիկական փոփոխություն կատարե՞լ եք: Սերուցքը ֆիզիկական փոփոխության ենթարկվեց, երբ այն վերածվեց կարագի: Ճարպի գլոբուլները հավաքվել են, ինչի հետևանքով հեղուկը դուրս է մղվել պինդ նյութիցզանգվածային. … Կարագը կարելի է հալեցնել և խառնել թան հետ՝ նորից կրեմ ստանալու համար:
