Ապխտած սաղմոնի մեծ մասը օրերով չորացված է մեծ քանակությամբ աղի մեջ, ինչը շատ խոնավություն է հանում: Այնուհետև այն ծխում են 80°F-ից ցածր ջերմաստիճանում: Սառը ծուխը իրականում չի եփում ձուկը, ուստի այն մնում է գրեթե հումման հյուսվածքով:
Ապխտած սաղմոնը անվտանգ է ուտել հում վիճակում:
Ապխտած սաղմոնը չի եփում, այլ ավելի շուտ բուժվում է ծխի միջոցով: Ինչպես հում սաղմոնի մյուս տեսակները, ԱՄՆ USDA-ն ասում է, որ անվտանգ է ուտել, երբ պահվում է սառնարանում և վակուումով փակված:
Ապխտած սաղմոնն արդեն եփվա՞ծ է:
Տաք ապխտած սաղմոնը ծխում են մոտ 80 C ջերմաստիճանի դեպքում: … Ապխտած ձուկն անվտանգ է ուտելու համար, սակայն, եթե այն ամբողջությամբ եփված է 74 C (165 F) ներքին ջերմաստիճանում, օրինակ՝ մակարոնեղենի ուտեստի կամ կաթսայի մեջ:
Կարո՞ղ եք ուտել ապխտած սաղմոն անմիջապես փաթեթից:
Այն ավելի բարձր ջերմաստիճանը, որում ծխում են տաք ապխտած սաղմոնը, նրան տալիս է շերտավոր հյուսվածք և ավելի ծխի համ: Ապխտած սաղմոնի երկու տեսակներն էլ կարելի է ուտել սառը փաթեթից անմիջապես: Տաք ապխտած սաղմոնը կարելի է նաև տաքացնել և հիանալի է տաք ուտեստների մեջ։
Ապխտած ձուկը եփո՞ւմ է, թե՞ հում։
Ավանդաբար, ԱՄՆ-ում սառը ապխտած ձուկը, բացի սաղմոնից, համարվում է «հում» և, հետևաբար, վտանգավոր է առանց եփելու::
