Կվասը ավանդական խմորված սլավոնական և բալթյան ըմպելիք է, որը սովորաբար պատրաստվում է տարեկանի հացից, որը Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայի և Ասիայի շատ երկրներում հայտնի է որպես «սև հաց»: Օգտագործված հացի գույնը նպաստում է ստացված ըմպելիքի գույնին։ Կվասի ալկոհոլի պարունակությունը խմորումից սովորաբար ցածր է:
Կվասը սպիրտ է?
Սովորաբար կվասը պարունակում է ոչ ավելի, քան 1,5% ալկոհոլ ըստ ծավալի, բայց եթե այն ավելի երկար մնա, կոնցենտրացիան կարող է դառնալ 2,5% կամ ավելի: Ի տարբերություն գարեջրի՝ կվասը սովորաբար համարվում է ոչ ալկոհոլային ըմպելիք և խմում են բոլոր տարիքի երեխաների կողմից՝ առանց սահմանափակումների։
Որո՞նք են կվասի առավելությունները:
Քանի որ կվասը համարվում է մեծ պրոբիոտիկ մթերքներից մեկը, կան բազմաթիվ առավելություններ, ինչպիսիք են աղիքային տրակտի առողջության բարելավումը և իմունային համակարգի ամրապնդումը, ինչը սննդանյութերն ավելի հասանելի է դարձնում օրգանիզմին:. Սա նաև նվազեցնում է լակտոզայի անհանդուրժողականության ախտանիշները՝ նվազեցնելով ալերգիայի տարածվածությունը։
Կվասն օգտակար է առողջության համար?
Լակտոֆերմենտացված մթերքները և ըմպելիքները հարուստ են կենսամատչելի սննդանյութերով, ֆերմենտներով, հակաօքսիդանտներով և պրոբիոտիկներով և աջակցում են աղիքների բուժմանը և ամբողջ մարմնի առողջությանը: Բազուկի կվասը հակաօքսիդանտների լավագույն բնական աղբյուրներից մեկն է, որոնք մոլեկուլներ են, որոնք բուժում են ձեր բջիջները և պաշտպանում դրանք վնասից [3]:
Կվասը նույնն է, ինչ կոմբուչան:
Մինչ երկուսն էլ խմորված են և պարունակում են առողջարարպրոբիոտիկների չափաբաժիններով, կոմբուչան խմորման համար հիմնվում է SCOBY-ի վրա, իսկ կվասը օգտագործում է լակտոֆերմենտացիա՝ հիմնվելով բացառապես ճակնդեղի մեջ առկա բնական շաքարների վրա:
