Տորթի խմորը պետք է ունենա «թափվող» հետևողականություն; սա կարծես թե խմորը թեքվելիս սահուն և դանդաղ կաթում է գդալից:
Ի՞նչ կպատահի, եթե տորթի խմորը չափազանց ջրիկ է:
Ջրիկ խմոր արդյունքում ստացվում է թեթև և փափուկ տորթեր - դա իմ փորձից է: Ես սիրում եմ ջրային խմոր, քանի որ իմ տորթերը ավելի խոնավ են, քան թանձր խմորը: Հաստ թխվածքաբլիթների արդյունքում ստացվում է ավելի թեթև, ավելի փխրուն տորթ, և բարակ ապուր խմորը կլինի խիտ և ծանր: Դա նույնպես իմ փորձն է:
Ինչպե՞ս շտկել ջրային տորթի խառնուրդը:
Ինչպես շտկել չափից շատ ջուր տորթի խառնուրդում
- Խառնելուց առաջ գդալով հանեք ջրի մի մասը: Սա կօգնի, եթե խառնելուց առաջ գիտակցեք սխալը։ …
- Լրացուցիչ ձուն հարել խմորի մեջ: Ձուն մածուցիկություն կհաղորդի խառնուրդին և կօգնի թխելու ընթացքում պահպանել ձևը:
- Խառնել մեկ տուփ չոր պուդինգի խառնուրդի մեջ:
Կարո՞ղ եք ալյուր ավելացնել տորթի խառնուրդին, որպեսզի այն ավելի խիտ լինի:
Թխվածքի բարակ խմորը ավելորդ հեղուկի արդյունք է և կարող է հանգեցնել կծկված թխվածքի, որն ունի կոշտ հյուսվածք: Եթե նկատում եք, որ ձեր խմորը փոքր-ինչ բարակ է, մի փոքր ավելորդ ծեծ և ալյուրը կօգնի թանձրացնել այն: … Մի ճաշի գդալ խառնուրդին ավելացրեք ալյուր:
Ո՞րն է տորթի խմորի կատարյալ խտությունը:
Ֆունտ տորթի խմորի կատարյալ խտությունը հաստ է, նման է նրբաբլիթի խմորին: Լավ է, եթե դա մի քիչ էխճճված, դուք կարող եք տեսնել կարագի հատիկներ, բայց դրանք կհալվեն, երբ այն թխվի: Կարագի/ֆունտի տորթի խմորը շատ խառնելը կարող է հանգեցնել հացի տորթի, այնպես որ համոզվեք, որ շատ երկար չշարունակեք խառնել:
