Մարցիպանի շերտը հարսանեկան կամ ամանորյա տորթի վրա օգնում է թրջել խոնավությունը թխվածքի մեջ և դադարեցնել դրա հնացումն, ինչպես նաև հարթ մակերես է ապահովում, որպեսզի վերջնական գլազուրն ավելի կոկիկ լինի:
Ի՞նչ նպատակ ունի մարցիպանը
Մարցիպանը օգտագործվում է քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են կոնֆետները, շաքարի փոշին, մրգային տորթերը, կեքսերը և մրգային հացերը: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մարցիպանը՝ խառնելով նուշը, ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը, կամ կարող եք գնել այն մթերային խանութից, որտեղ այն երբեմն վաճառվում է «նուշի կոնֆետի խմոր» անվան տակ::
Ինչո՞վ է առանձնահատուկ մարցիպանը:
Մարցիպանը կոնֆետ է, որը բաղկացած է հիմնականում շաքարից կամ մեղրից և նուշի կերակուրից (աղացած նուշ), երբեմն ավելացված նուշի յուղով կամ մզվածքով: Այն հաճախ պատրաստում են քաղցրավենիք; ընդհանուր օգտագործումը շոկոլադապատ մարցիպանն է և մրգերի և բանջարեղենի փոքր մարցիպանի նմանակումները:
Արդյո՞ք մարցիպանն ավելի լավն է, քան ֆոնդանը:
Մարցիպանը պատրաստվում է նուշի մածուկով, ինչպես նաև հրուշակեղենի շաքարով և եգիպտացորենի օշարակով: Քանի որ մարցիպանը պարունակում է մեծ քանակությամբ նուշի մածուկ, այն ունի ավելի ուժեղ և ընկույզ համ, քան ֆոնդանը: Այն ունի փափուկ, կավային հյուսվածք և, հետևաբար, կարելի է փաթաթել կամ ձևավորել կոնֆետներ:
Մարցիպանի և գլազուրի միջև ինչ-որ բան կա՞:
Մարցիպանը պետք է իդեալականորեն չորանա նախքան սառույցը քսելը: Դա կարող է տևել մեկից հինգ օր, իսկ տնական մարցիպանը սովորաբար ավելի երկար է տևում, քան պատրաստը:
