2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Սալիտրը նիտրատ է, որը սովորաբար օգտագործվում է եգիպտացորենի միս պատրաստելիս, հիմնականում իր վարդագույն գույնը պահպանելու համար: Շատերը փորձում են խուսափել ավելացված նիտրատներից, և դա անհրաժեշտ բաղադրիչ չէ եգիպտացորենի միս պատրաստելիս:
Ի՞նչ է անում սելիտրա մսի հետ
Ավելի կոնկրետ լինելու համար, նատրիումի նիտրատը (սելիտրը) ուղղակիորեն հում մսի վրա քսելու դեպքում կհանի խոնավությունը և կկանխի օքսիդացումը: Դա անում է այն պատճառով, որ բոլոր մսի վրա բնականաբար առկա բակտերիաները նիտրատը վերածում են նիտրիտների: Այսպիսով, նիտրիտն է, որն իրականում կանխում է օքսիդացումը, այլ ոչ թե նիտրատը:
Ինչու՞ ենք մենք օգտագործում սելիտրա սնունդը պահպանելու համար:
Պահպանիչ և բուժիչ միջոց
Այն օգտագործվում է խոզապուխտ և այլ պահածոյացված միս և ձուկ բուժելու համար: Հալեցնող մսից հեռացնում է խոնավությունը և նվազեցնում բակտերիաները:
Կարո՞ղ եմ սելիտրայի փոխարեն բուժիչ աղ օգտագործել:
Ծովի աղը կամ ոչ յոդացված աղը և կերակրի աղը կամ սովորական աղը շատ տարբեր են միմյանցից: Երկուսն էլ բուժվում և տեքստուրացված են տարբեր կերպ: Եթե դուք փնտրում եք սելիտրայի փոխարինող, կարող եք օգտագործել ծովի աղը, որը ոչ յոդացված աղ է, որը աղի կամ կբուժի այն միսը, որը ցանկանում էիք եփել:
Միսը բուժելու համար սելիտրա է պետք։
4. Սելիտրա, նատրիումի կամ կալիումի նիտրատ: Առևտրային առումով նիտրատն այլևս չի թույլատրվում օգտագործել ապխտած և եփած միս, չապխտած և եփած միս կամ երշիկեղեն մշակելու համար (ԱՄՆ FDA 1999): Այնուամենայնիվ, նիտրատըդեռևս թույլատրվում է փոքր քանակությամբ չոր խաշած չեփած արտադրանքի պատրաստման համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր տավարի ցեղատեսակն է լավագույնը տավարի մսի համար Հարավային Աֆրիկայում:
Հարավաֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասունները, որոնք սովորաբար բուծվում են տավարի արդյունաբերության համար, ներառում են՝ Աֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասուններ, որոնք նաև հատկապես հարմար են կաթնամթերքի մշակման համար: Angus Beef/Aberdeen Angus, տավարի առաջին ցեղատեսակներից մեկը, որը բուծվել է բացառապես տավարի մսի արտադրության համար։ Ո՞ր տեսակի եղջերավոր անասունն է ավելի լավ տավարի մսի համար:
Ո՞ր քիմիական նյութն է կոչվում չիլի սելիտրա:
Չիլի սելիտրա, նատրիումի նիտրատ, նուրբ բյուրեղային նատրիումի աղ, որը գտնվում է հիմնականում Հյուսիսային Չիլիում (տես նատրիում): Ի՞նչ է չիլի սելիտրան: Նատրիումի նիտրատը NaNO բանաձեւով քիմիական միացությունն է: 3 .. Այս ալկալի մետաղի նիտրատային աղը հայտնի է նաև որպես Չիլի սելիտրա (որի մեծ հանքավայրերը պատմականորեն արդյունահանվել են Չիլիում), որպեսզի այն տարբերվի սովորական սելիտրից՝ կալիումի նիտրատից:
Լավ կախած տավարի մսի հոտ է գալիս:
Միսը որոշ չափով խաղային կլինի և կարող է ունենալ մի փոքր բուրմունք, բայց ոչ շատ ուժեղ: Այժմ, ձեր միսը հնացնելուց 90 օր հետո, նրա մեջ թունդ հոտ կգա, ինչպես կապույտ պանիրը: Կարո՞ղ է տավարի միսը վատ հոտ ունենալ և դեռ լավ լինել: Թեև տավարի թարմ աղացած մսի բույրը հազիվ է ընկալվում, մրգային միսն ունի թանձր, նեխած հոտ:
Կարո՞ղ են սաանեն այծերը օգտագործել մսի համար:
Հաճախ կաթնատու այծերի ցեղատեսակները, ինչպիսիք են նուբյան, ալպյան, տոգգենբուրգը և սաանենը, խաչվում են բուրերի հետ՝ արտադրելու կենդանիներ՝ գերազանց մսով:: Ո՞ր տեսակի այծն է լավ մսի համար Բուեր այծերը Ամերիկայում ամենատարածված մսային այծերի ցեղատեսակն են:
Որտե՞ղ է օգտագործվում սելիտրա:
Սելիտրայի օգտագործումը Սելիտրը ընդհանուր սննդի պահպանակ և հավելում է, պարարտանյութ և օքսիդիչ հրավառության և հրթիռների համար: Դա վառոդի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է։ Ինչի՞ համար կարելի է օգտագործել սելիտրա Ազոտի աղբյուր է, իսկ ազոտն անվանվել է ազոտի անունով։ Կալիումի նիտրատը ազոտ պարունակող մի քանի միացություններից մեկն է, որոնք միասին կոչվում են սելիտրա (կամ սելիտրա Հյուսիսային Ամերիկայում):
