Երբ միսը (օրինակ՝ սթեյքներն ու տապակածները) մեխանիկորեն փափկեցվում է Մսի փափկեցնող սարքը, մուրճը կամ մսի թրթուրը ձեռքով աշխատող գործիք է, որն օգտագործվում է մսի սալերը փափկացնելու համար եփելու պատրաստման ժամանակ։. … Առաջինը, ամենատարածվածը, գործիքն է, որը նման է մետաղից կամ փայտից պատրաստված մուրճին կամ մուրճին՝ կարճ բռնակով և երկակի գլխիկներով: https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Մսի փափկամիս - Վիքիպեդիա
ասեղները կամ շեղբերը ծակում են միսը, որպեսզի այն ավելի նուրբ և հեշտ ծամվի: Մսամթերքի մատակարարներն ու վաճառողները, ռեստորանները և նույնիսկ տնային խոհարարները դա անում են: Ասեղները կամ շեղբերները կարող են նաև բուրմունք հաղորդել, ինչպես մարինադները:
Ի՞նչ է նշանակում տենդերիզացիա:
փափկեցում - մսը քնքուշ դարձնելու ակտը՝ այն ծեծելով կամ մարինացնելով: տենդերիզացիա։ խոհարարություն, պատրաստում, պատրաստում - ջերմության կիրառմամբ ինչ-որ բան (որպես սնունդ) պատրաստելու գործողություն. «խոհարարությունը կարող է մեծ արվեստ լինել»; «Պահանջվում են խոհարարության փորձ ունեցող մարդիկ»; «Նա կերակուրների պատրաստումը թողեց իր կնոջը»
Ինչո՞ւ է կարևոր մրցույթի անցկացումը:
Երկու փափկեցնող մեթոդների ազդեցությունը է մեծացնում ներարկվող մսի մակերեսը, ինչը դրականորեն ազդում է սպիտակուցի ակտիվացման վրա թրմվելու ժամանակ: Հետևաբար, այն բարելավում է պատրաստման արդյունքը և եփած արտադրանքի կտրվածքի համընկնում:
Ինչի՞ց են պատրաստված մսի փափկեցնող սարքերը
Եվ պապայա ևԱրքայախնձորը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են կոլագենը՝ միացնող հյուսվածքը, որը դարձնում է միսը կոշտ: Այս ֆերմենտները՝ պապաինը (պապայայից) և բրոմելինը (արքայախնձորից), ակտիվ բաղադրիչներն են մսի փափկեցնող շշերի մեջ:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում մսի փափկեցնող սարքը:
Մսի փափկեցնող սարքը, մուրճը կամ մսի թրթուրը ձեռքով աշխատող գործիք է, որն օգտագործվում է մսի սալերը փափկացնելու համար՝ եփելու պատրաստման ժամանակ: Չնայած մսի փափկեցնող սարքը կարող է պատրաստվել գրեթե ցանկացած առարկայից, կան երեք տեսակ, որոնք արտադրվում են հատուկ միսը փափկացնելու համար:
