Ի՞նչ է ծածկույթը: Հրուշակեղենի և շոկոլադի պատրաստման մեջ ծածկելը նշանակում է կոնֆետը կամ այլ ստեղծագործությունը ծածկել շոկոլադով: Հրուշակագործները և շոկոլադագործները շատ լավ ծանոթ են տեխնիկային, քանի որ շոկոլադե բոնբոնները պատված են: Հետևաբար կարևոր է տիրապետել դրան:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում շոկոլադը ծածկելու համար:
Այն օգտագործվում է որպես իսկական շոկոլադի ավելի ցածր գնով այլընտրանք, քանի որ այն օգտագործում է ավելի էժան բուսական ճարպեր, ինչպիսիք են կոկոսի յուղը կամ արմավենու միջուկի յուղը ավելի թանկ կակաոյի կարագի փոխարեն: Այն կարող է նաև հայտնի լինել որպես «բաղադրյալ ծածկույթ» կամ «շոկոլադե ծածկույթ», երբ օգտագործվում է որպես ծածկույթ քաղցրավենիքի համար:
Ինչի՞ց է պատրաստված շոկոլադը պատված:
Սպիտակ շոկոլադը պատրաստվում է կակաոյի կարագից (սովորաբար կակաոյի հատիկի մինչև 50%-ը), կաթի փոշուց և շաքարից։ Շոկոլադի «պատվածքում» կակաոյի կարագը փոխարինվում է բուսական յուղերով, իսկ կակաոյի զանգվածի փոխարեն օգտագործվում է կակաոյի փոշի։։
Շոկոլադի ծածկույթը նույնն է, ինչ թխում շոկոլադը:
Շոկոլադե չիպսերը կայունացուցիչների և կոնսերվանտների շնորհիվ ստեղծված են ջերմության տակ չհալվելու համար: … Դա 100% շոկոլադ է՝ առանց ավելացված շաքարի կամ համի: Այն դառը է և, հետևաբար, օգտագործվում է շաքարավազի ավելացված բաղադրատոմսերում: Թեև «շոկոլադը թխելու համար» չքաղցրած շոկոլադ է, դուք կարող եք օգտագործել շոկոլադի այլ տեսակներ թխման մեջ:
Ինչպիսի՞ շոկոլադ է օգտագործվում պատելու համար
Իդեալական շոկոլադը հալման և թաթախման համար կոչվում է «կուվերտուր»շոկոլադ. (Գտեք այն այստեղ և այստեղ:) Կուվերտուրային շոկոլադն ունի կակաոյի կարագի և կակաոյի ավելի բարձր հարաբերակցություն, որն օգնում է այն ավելի հարթ հալվել: Եթե չեք կարողանում գտնել կուվերտուրա, օգտագործեք ամենաորակյալ շոկոլադը, որը կարող եք գտնել։
