Bavette-ը ֆրանսիական եզրային սթեյք բառն է, որը շատ բուրավետ, թույլ հյուսվածքով հարթ կտոր միս է, որը վերցված է կովի որովայնի մկաններից::
Ինչու է bavette սթեյքն այդքան էժան:
Բավետ սթեյքը վերցված է կովերի որովայնից, որը շատ լավ մարզված է: Դրա շնորհիվ հաստ կտրվածքները հաճախ ավելի կոշտ են, քան մյուս հայտնի սթեյքերը: Սա համեմատաբար ավելի էժան լինելու պատճառներից մեկն է:
Որտե՞ղ կարող եմ գտնել bavette սթեյք:
Բավետի սթեյքը, որը նաև ավելի լայնորեն հայտնի է որպես տափակ սթեյք, տավարի կովի կրծքավանդակի կամ որովայնի ստորին մկաններիցհատված է: Այն երբեմն կարելի է շփոթել եզրային սթեյքի կամ կիսաշրջազգեստի սթեյքի հետ, որը գտնվում է մոտակայքում կովի վրա: Bavette-ը բիբի ֆրանսիական անունն է:
Ի՞նչ է bavette սթեյքը Ամերիկայում:
Այսպիսով, հիշելով ամերիկյան բառապաշարից, bavette-ը (T-bone-ի և Porterhouse սթեյքերի ընդլայնումը) փեղկի կտրվածքն է: Մսի այս կտորը պաշտոնապես հանդիսանում է կարճ գոտկատեղի (կամ փափկամիս) մի մասը և այն տեղավորվում է եզրային սկզբնական մասի կողքին:
Ի՞նչ համ ունի bavette սթեյքը:
«Բավետ» կովի եզրային սթեյքի ֆրանսիական անվանումն է: Ֆլանկ սթեյքը ստացվում է կովի ստորին հատվածից և, ընդհանուր առմամբ, բավականին երկար և հարթ է: Հայտնի է, որ այն շատ հարուստ է համով և համեմատաբար ազատ, գրեթե փլուզվող, հյուսվածքով, երբ եփում է ճիշտ է:
