Կարճ ժամանակով Parmigiano Reggiano-ն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում խանութներում՝ առանց որևէ վնասի: Գնելուց հետո խորհուրդ է տրվում այն պահել սառնարանում՝ պահպանելու իր բոլոր անուշաբույր հատկությունները և ապահովելու արտադրանքի օպտիմալ պահպանումը:
Որքա՞ն ժամանակ կարող է դուրս մնալ Պարմիջիանո Ռեջիանոն:
Պարմեզանի պես կոշտ պանիրները կարող են 24 ժամվա ընթացքում և լավ լինել, բայց երիտասարդ չեդդերն ավելի խոցելի է: «Դուք կտեսնեք դրանից յուղումը և չորացումը բաց երկնքի տակ նստած», - բացատրում է Սմուկովսկին: Եթե այն սկսում է թվալ, որ այն փայլում է, դա նշան է, որ այն նորից դրեք սառնարանը կամ նետեք:
Ինչպե՞ս եք պահում Parmigiano Reggiano?
Պահպանում Parmigiano Reggiano
Սեպերը սերտորեն փաթաթեք մոմ թղթի կամ թխվածքի մեջ օդամղիչ Tupperware տարաների մեջ և պահեք ձեր սառնարանում մոտ 40° ջերմաստիճանում (բանջարեղենի դարակը աշխատում է լավ): Թարմացրեք ջրազրկված պանիրը՝ փաթաթելով խոնավ շորով, ապա պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք գիշերը մնա սառնարանում։
Պարմիջիանո Ռեջիանոն վատանում է:
Պատշապես պահված՝ Պարմիջիանո-Ռեջիանո պանրի մի կտոր սառնարանում կպահպանվի 1 տարի: … Նշում․ եթե բորբոսը հայտնվում է մանրացված, կտրատած կամ փշրված Parmigiano-Reggiano պանրի փաթեթում, ապա ամբողջ փաթեթը պետք է դեն նետվի։
Արդյո՞ք քերած Parmigiano Reggiano-ն պետք է սառնարանում պահել:
Փափուկ պանիրներ, ինչպիսիք են սերուցքային պանիրը, կաթնաշոռը, մանրացվածպանիրները և այծի պանիրը պետք է պահվեն սառնարանում անվտանգության համար: Որպես ընդհանուր կանոն, պինդ պանիրները, ինչպիսիք են չեդդերը, վերամշակված պանիրները (ամերիկյան), ինչպես նաև բլոկը, և քերած պարմեզանը, անվտանգության համար չեն պահանջում սառնարան, բայց դրանք ավելի երկար կպահպանվեն, եթե պահվեն սառնարանում:
