Bluefin թունա համային պրոֆիլ: Կապույտ թունա թունան ունի ամենամուգ և ճարպոտ մարմինը բոլոր թունաներից: Այն ունի տարբերակիչ միջին-լիարժեք համ և ամուր, «մսային» հյուսվածք մեծ փաթիլներով: Այն լավագույնս մատուցվում է որպես սուշի կամ եփած հազվագյուտից մինչև միջին հազվադեպ:
Կապույտ թունա լավ է ուտել?
Bluefin Tuna-ն ամենահեղինակավոր և շքեղ ձկնատեսակն է, որը կարելի է գնել փողով: Իրենց համեղ յուղոտ մսի շնորհիվ նրանք դարձել են շատ բարձրակարգ ռեստորաններում պահանջված ուտեստ: Դրանք կատարյալ ընտրություն են սաշիմիի կամ թունա սթեյքի համար:
Ինչու չպետք է ուտել կապույտ թունա:
Բացի այդ, կապույտ թունա պարունակում է սնդիկի բարձր մակարդակ, թունավոր մետաղ, որը կարող է երիկամների և նյարդային համակարգի որոշ լուրջ խնդիրներ առաջացնել հատկապես հղի կանանց և երեխաների համար: Եվ, ցավոք, ձկան եփելը չի փոխում դրա թունավորությունը (Բնական ռեսուրսների պաշտպանության խորհրդի միջոցով):
Ո՞րն է ամենահամեղ թարմ թունաը:
Լավագույն համով թունա-կապույտ, դեղնաթև, խոշոր աչք կամ ալբակոր-գույնը կունենա մուգ կարմիրից մինչև վարդագույն: Իդեալում, թունաը կցուցադրվի որպես ամբողջ գոտկատեղ, իսկ սթեյքերը կկտրվեն ձեր ցանկությամբ: Բայց եթե ձեր խանութում արդեն կտրված սթեյքեր են, փնտրեք խոնավ (բայց ոչ թաց կամ լացակումած), փայլուն, գրեթե կիսաթափանցիկ միս:
Ինչու՞ է կապույտ թունան այդքան թանկ:
Սահմանափակ մատակարարումը և արտահանման ծախսերը բարձրացնում են գինը
Մի գործոն, որն այդքան թանկ է դարձնում կապույտ թյունոսը, մատակարարման օրենքը ևպահանջ, կամ ինչպես խելամտորեն նկարագրում է The Atlantic-ը` «սուշինոմիկա»: Կոպիտ ասած, օվկիանոսում միայն այդքան շատ կապույտ թունա կա:
