Եթե մաքրում եք կանաչ կարտոֆիլը, կարող եք նկատել, որ մարմինը կանաչ չէ: Այս կարտոֆիլը դեռևս անվտանգ չէ ուտելու համար: Լավ կանոն, որը պետք է հետևել այն է, որ եթե կարտոֆիլն ընդհանրապես դառը համ ունի, այն պետք է դեն նետել։
Կարո՞ղ եք կանաչ երանգով կարտոֆիլ ուտել։
Չնայած կանաչ գույնն ինքնին վնասակար չէ, այն կարող է վկայել սոլանին կոչվող թույնի առկայության մասին: Կանաչ կարտոֆիլը մաքրելը կարող է օգնել նվազեցնել սոլանինի մակարդակը, բայց երբ կարտոֆիլը կանաչել է, ավելի լավ է այն դեն նետել:
Որքա՞ն է անվտանգ կարտոֆիլի վրա կանաչը:
Վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ 16-ունցիա (450 գրամ) լիովին կանաչ կարտոֆիլ-ը բավական է փոքր չափահասին հիվանդացնելու համար: Խոհարարությունը չի ոչնչացնում սոլանինային տոքսինը, ուստի կարտոֆիլի կանաչ հատվածները պետք է ամբողջությամբ հեռացվեն:
Որքա՞ն կանաչ պետք է լինի կարտոֆիլը թունավոր լինելու համար:
Չնայած սոլանինը փոքր քանակությամբ առկա է նորմալ տեսք ունեցող կարտոֆիլում, 200 ֆունտ կշռող մարդը պետք է մեկ օրում ուտի 20 ֆունտ ոչ կանաչ կարտոֆիլ՝ հասնելու համար թունավոր մակարդակները, համաձայն Նեբրասկայի համալսարանի կողմից հրապարակված զեկույցի - Lincoln Extension.
Նորմա՞լ է, որ կարտոֆիլը կանաչավուն լինի:
Կարտոֆիլը հաճախ կանաչում է, երբ այն պատշաճ կերպով չի պահվում և ենթարկվում է լույսի: Դա պայմանավորված է քլորոֆիլի ձևավորմամբ (որը հանդիպում է բոլոր կանաչ բույսերում), սակայն կանաչ գույնը օգտակար ցուցանիշ է, որ որոշ տոքսինների մակարդակըմարդկանց համար վնասակար, որոնք հայտնի են որպես գլիկոալկալոիդներ, կարող են ավելանալ:
