Սպիտակ գինին, վարդագույն գինին և փրփրուն գինին սառեցված պահելը ընդգծում է նրանց նուրբ բույրերը, փխրուն համերը և թթվայնությունը: Ավելի լիարժեք սպիտակները, ինչպիսին է կաղնու կաղնու Շարդոնեն, լավագույնն է, երբ մատուցվում է 50-60 աստիճան ջերմաստիճանում, ինչն արտահայտում է նրանց հարուստ հյուսվածքները: … Պահեք ձեր սպիտակ, վարդագույն և փրփրուն գինին սառնարանում երկու ժամ:
պե՞տք է գինին սառնարանում պահել:
Քանի որ գինին կարելի է շատ տարբեր ձևերով պատրաստել, անհնար է բոլոր գինիների մասին լավ գնահատել: … Գինին բացելուց հետո պահելու լավագույն միջոցը պահել այն և դնել սառնարան: Խցանելով և սառեցնելով` դուք սահմանափակում եք գինու ազդեցությունը թթվածնի, ջերմության և լույսի նկատմամբ:
Պե՞տք է արդյոք պաղեցնել կարմիր գինին:
Կարմիր գինին պետք է լինի 55°F–65°F միջակայքում: Ավելի թեթև մարմին ունեցող ավելի բարձր թթվայնությամբ գինիները, ինչպես Loire Valley Cabernet Franc-ը, նախընտրում են ցածր ջերմաստիճան: Դրեք այն սառնարանում 90 րոպե։ Ավելի հագեցած, տանիկ գինիները, ինչպիսիք են Բորդոն և Նապա Կաբերնե Սովինյոնը, ավելի տաք են, ուստի դրանք պահեք սառնարանում մինչև 45 րոպե:
Սառեցնող կարմիր գինին կփչացնի՞ այն:
Դուք պետք է թույլ տաք, որ դրանք տաքանան մատուցելուց առաջ, և խուսափեք դրանք սառեցնելուց մինչև սառցե դառնան: Դա սպանում է համը և կարող է վնասել գինին: Իրականում, եթե կարող եք, երբեք չպետք է գնեք գինիներ, որոնք պահվել են գինու խանութի սառնարանում:
Պե՞տք է գինին բացելուց հետո պահել սառնարանում։
Բացելուց հետո գինին պե՞տք է սառնարանում պահել:Այո՛ … Ինչպես դուք բաց սպիտակ գինին եք պահում սառնարանում, այնպես էլ դուք պետք է սառեցնեք կարմիր գինին բացելուց հետո: Զգույշ եղեք, որ ավելի նուրբ կարմիր գինիները, ինչպես Pinot Noir-ը, կարող են սկսել «հարթ» դառնալ կամ ավելի քիչ համտեսել մրգերից պատրաստված սառնարանում մի քանի օր հետո:
