2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Հենց խմորիչն ավելացնեք, դուք կուզենաք խառնել խմորվող գինու մուսթ գինու մուսթ-ը (լատիներեն vinum mustum, «երիտասարդ գինի») թարմ մանրացված մրգահյութ է (սովորաբար խաղողի հյութ), որը պարունակում է պտղի կեղևները, սերմերը և ցողունները: … Իր բարձր գլյուկոզայի պարունակության պատճառով, որը սովորաբար կազմում է 10-ից 15%, նաև օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ տարբեր խոհանոցներում: https://en.wikipedia.org › wiki › Պետք է
Պետք է - Վիքիպեդիա
մոտ որքան կարող եք: Նպատակն է թույլ չտալ, որ միջուկը խմորման ընթացքում շատ չորանա: Այն օրական մեկ կամ երկու անգամ խառնելը բավարար է: Գինու գործարանում սա անվանում են գլխարկի հարված:
Պե՞տք է խառնել խմորման ժամանակ:
Ոչ, սոխը չպետք է խառնել: Ֆերմենտատորի ներքևում կուտակված նստվածքը պետք է մնա և չպետք է տեղափոխվի շշերի մեջ կամ խմորման այլ տարայի մեջ: … Դուք կարող եք նրբորեն տեղափոխել սաղձը խմորիչի մեջ՝ նրբորեն էմուլգացնելով խմորիչը: Մի շաղ տուր այն։
Պե՞տք է գինին խառնել երկրորդական խմորման ժամանակ:
Սա մի գործընթաց է, որը կոչվում է դարակաշարեր: Խմորումը խառնելու նպատակն է համոզվել, որ միջուկը հեղուկի մակերեսին չորացած գլխարկ չառաջացնի: … Երկրորդական խմորման ընթացքում չկա միջուկ և, հետևաբար, խառնելու պատճառ:
Գինի պատրաստելիս խմորիչը խառնում եք:
Խմորիչն անմիջապես ավելացրեք գինու պարտադիր մեջ:
Խմորիչը հեղուկի մեջ խառնելու պատճառ չկա: … Թերությունն այն է, որ դուք կորցնում եք խմորիչի արդյունավետ խմորման ունակությունը խմորման հենց սկզբում:
Պե՞տք է թափահարեմ գինին խմորման ժամանակ:
Խմորման սկզբնական փուլերում միանշանակ լավ է, թեև երբ մեռած խմորիչի և թրթուրի զգալի քանակությունը նստում է, ես կխուսափեի դրանից, քանի որ թափահարելով այն կխառնի դա: վերև և կարող է ձեր գինին մի քիչ համեր հաղորդել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եմ բացել իմ խմորման դույլը:
Դուք կարող եք բացարձակապես բացել դույլը, եթե կարծում եք, որ անհրաժեշտ է խառնել պարտադիր: Աղտոտման շատ քիչ հավանականություն կա, եթե դուք ջանասիրաբար ախտահանեք այն ամենը, ինչը կդիպչի մաղադանոսին: Եթե օդով փոխանցվող որևէ մասնիկ ներս մտնի, այնտեղ բավականաչափ չի լինի ոտքը բռնելու համար և խմորիչը կանցնի նրանց:
Ինչու են խմորման ռեակցիաները կարևոր բջիջների համար:
Ինչու են խմորման ռեակցիաները կարևոր բջիջների համար: Նրանք վերականգնում են NAD+, որպեսզի գլիկոլիզը շարունակի գործել: Ինչու է խմորումը կարևոր բջիջների վիկտորինաների համար: Ինչու է խմորումն այդքան կարևոր: Երբ թթվածին չկա, տեղի է ունենում գլիկոլիզ՝ NAD+-ը վերածելով NADH:
Ձեզ օդային կողպեք է անհրաժեշտ երկրորդական խմորման համար:
Դուք բացարձակապես օդային կողպեքի կարիք չունեք երկրորդական-ի համար, ենթադրելով, որ դուք սպասում եք մինչև խմորումն ավարտվի: Ես բազմիցս փակել եմ կարբոյը խցանով երկրորդականի համար, չնայած այս օրերին ես սովորաբար օգտագործում եմ փայլաթիթեղ: Ձեզ օդային կողպեք պե՞տք է երկրորդական խմորման համար Mead:
Որքա՞ն ժամանակ անց գինին բացելուց հետո:
Եթե մտածում եք, թե որքան երկար կարող է մնալ գինին բացելուց հետո, ապա սպիտակ կամ վարդագույն գինու շիշը պետք է կարողանա շարունակել գործել առնվազն երկու-երեք օր սառնարան, եթե օգտագործում եք խցանե խցան: Բայց դա տատանվում է՝ կախված ներգրավված ոճից:
Ալկոհոլային խմորման ժամանակ ացետալդեհիդը կրճատվում է մինչև?
Անաէրոբ պայմաններում պիրուվատը կարող է փոխակերպվել էթանոլի, որտեղ այն սկզբում վերածվում է միջանկյալ մոլեկուլի, որը կոչվում է ացետալդեհիդ, որը հետագայում ազատում է ածխածնի երկօքսիդը, իսկ ացետալդեհիդը վերածվում է էթանոլի: Ալկոհոլային խմորման ժամանակ NAD + կոչվող էլեկտրոնների ընդունիչը կրճատվում է՝ ձևավորելով NADH:
