Ջուտը արդյունահանվում է սպիտակ ջուտի բույսի կեղևից (Corchorus capsularis) և ավելի փոքր չափով տոսա ջուտից (C. olitorius): Այն բնական մանրաթել է ոսկե և մետաքսյա փայլով և, հետևաբար, կոչվում է ոսկե մանրաթել: Ջուտը տարեկան մշակաբույս է, որի աճը տևում է մոտ 120 օր (ապրիլ/մայիս-հուլիս/օգոստոս):
Ի՞նչ է ջուտը և որտեղից է այն գալիս:
Ջուտի մանրաթելն առաջանում է ջուտի բույսի ցողունից և ժապավենից (արտաքին կաշվից): Մանրաթելերը սկզբում արդյունահանվում են թաղման միջոցով: Թրթռման գործընթացը բաղկացած է ջուտի ցողունները իրար միացնելուց և դանդաղ հոսող ջրի մեջ ընկղմելուց: Գոյություն ունի ցողունի երկու տեսակ՝ ցողուն և ժապավեն։
Որտեղի՞ց է գալիս ջուտը Հնդկաստանում:
Ջուտը հիմնականում աճեցվում է Արևմտյան Բենգալիայում, Օդիշայում, Ասամում, Մեղալայայում, Տրիպուրայում և Անդհրա Պրադեշում-ում: Հնդկաստանում ջուտի արդյունաբերությունը 150 տարեկան է։ Երկրում կան մոտ 70 ջուտի գործարաններ, որոնցից մոտ 60-ը՝ Արևմտյան Բենգալիայում՝ Հուգլի գետի երկու ափերի երկայնքով:
Ո՞վ է հորինել ջուտը:
Ջուտե թղթի մի փոքրիկ կտոր, որի վրա չինական տառերով գրված է, հայտնաբերվել է Չինաստանի հյուսիս-արևմուտքում գտնվող Գանսու նահանգի Դունհուանգ քաղաքում: Ենթադրվում է, որ այն արտադրվել է Արևմտյան Հան դինաստիայի օրոք: Բրիտանական Արևելյան Հնդկաստան ընկերությունը ջուտի առաջին վաճառողն էր: 1793 թվականին ընկերությունն արտահանել է մոտ 100 տոննա ջուտ։
Ինչի՞ց է պատրաստված ջուտե պարանը
Ջուտի մեծ մասը ստացվում է սպիտակ ջուտ բույսի կեղևից կամ կորխորուսիցcapsularis. Ջուտի բերքահավաքը տեղի է ունենում տարին մեկ անգամ՝ մոտ չորս ամիս (մոտ 120 օր) աճող սեզոնից հետո: Ջուտը ոսկեգույն երանգ ունի, ուստի այն երբեմն անվանում են ոսկե մանրաթել:
