Պատասխանն է այո – դուք կարող եք սառեցնել ձուկը նախ առանց աղիքների, և կարող եք դրանք այդպես պահել մի քանի ամիս սառցարանում առանց խնդիրների: … Այսպիսով, եթե դուք մեծ ձուկ եք բռնում, ավելի լավ է անմիջապես մաքրեք այն, ապա սառեցրեք այն փոքր մասերում, որոնք կարող եք առանձին հանել սառցախցիկից:
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է չաղացած ձուկ պահել սառնարանում:
Աղոտված ձուկը, որը պատշաճ կերպով արնահոսվել է, կարելի է պահել սառույցով լցված սառնարանում առնվազն 1-2 օր: Եթե փորոտվում է, ձուկը կարող է լավ վիճակում մնալ մինչև 5 օր կամ նույնիսկ ավելի երկար, եթե պահվի սառեցված վիճակում: Մյուս կողմից, սառեցված ձուկը չի փչանա, եթե օգտագործվի 3-ից 8 ամսվա ընթացքում:
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել չաղացած իշխան։
Աղոտված ձուկը, որը նիհար է, կարող է մնալ մինչև 72 ժամ սառնարանում, իսկ յուղոտ ձուկը՝ մինչև 48 ժամ: Այնուամենայնիվ, չաղացած ձուկը 24 ժամից ավելի սառնարանում պահելը խորհուրդ չի տրվում: Ներքին օրգաններից բակտերիաները կարող են սկսել տարածվել և պոտենցիալ խաչաձեւ աղտոտել միսը, ինչի հետևանքով դուք հիվանդանում եք:
Կարո՞ղ եք սառեցնել թարմ իշխան:
Փաթեթավորման հետ կապված պատշաճ խնամքով` սաղմոնը և իշխանը (յուղոտ ձուկ) կարելի է պահել առնվազն երեք ամիս սառնարանում մինչև որակի վատթարացումը: Մի փոքր պլանավորելով՝ այդ թարմ բռնված սաղմոնը կամ իշխանը կարելի է սառեցնել՝ որակը, համը և հյուսվածքը պահպանելու համար:
Կարո՞ղ եք եփել իշխան առանց փորոտիքի:
Ձուկը թեփոտելուց և փորոտելուց հետո կարող եք ամբողջը նետել գրիլի վրա կամ ջեռոցում: … Որոշ մարդիկ ձկան ֆիլե առանց փորոտելու, բայց սկսնակները խելամիտ կլինեն նախ իրենց ձուկը փորոտեն: Մեջքի լողակը դեմքով դեպի ձեզ, օգտագործեք սուր, ճկուն ֆիլե դանակ՝ կտրելու մաղձը և կրծքային լողակը:
