Մինչ դուք կարող եք սառեցնել բամիան կամ որևէ բանջարեղեն առանց սպիտակեցնելու, դուք պետք է ակնկալեք, որ կկորցնեք բամիայի համը, հյուսվածքն ու գույնը: Սառեցված ժամանակ բամիայի հնարավոր լավագույն որակը պահպանելու համար համոզվեք, որ օգտագործում եք սառցախցիկի տարա, որը հեշտ է փակվում և կպահի խոնավությունը, հատկապես գոլորշին, …
Ինչպե՞ս եք սառեցնում թարմ բամիան:
Ամբողջ պատյանները դրեք հերմետիկ սառնարանային տոպրակների կամ տարաների մեջ: Կամ պատիճները կտրեք խաչաձև՝ մինչև սառեցնելը: Ցանկացած մեթոդի համար կարող եք նաև առանձին-առանձին արագ սառեցնել պատիճները կամ կտորները՝ դրանք դնելով մագաղաթապատ սկուտեղի վրա և մի քանի ժամով սահեցնելով սառցախցիկի մեջ: Երբ դրանք սառչում են, դրանք դրեք սառնարանի տոպրակների մեջ։
Դուք լվանո՞ւմ եք թարմ բամիան սառեցնելուց առաջ:
Բամիա սառեցնելու հրահանգներ
Լվացեք ձեր նուրբ բամիայի պատիճները սառը ջրով և քամեք քամոցով: Համեմատաբար չորանալուց հետո տեղափոխեք դրանք կտրող տախտակի վրա և որոշեք, թե ինչպես եք ցանկանում կտրել դրանք: Կտրել բամիան և դնել եզրագծված թխման թերթիկի վրա: Ես սիրում եմ իմը կտրել 1/2 դյույմ հատվածների՝ սմուզիների և ապուրների մեջ հեշտ օգտագործման համար:
Ի՞նչ կպատահի, եթե սառչես առանց սպիտակեցնելու:
Բլանշինգն օգնում է բանջարեղենին պահպանել իրենց վառ գույները և պահպանել սննդանյութերը, ինչպես նաև դադարեցնել ֆերմենտները, որոնք հակառակ դեպքում կհանգեցնեն փչացման: Բանջարեղենը սառեցնելն առանց սպիտակեցնելու առաջին հերթին հանգեցնում է գունաթափված կամ բթացած գույնի, ինչպես նաև բուրմունքների և հյուսվածքների հեռացմանը:
Կարո՞ղ եմ սառեցնել հում գազար:
Ինչպես բանջարեղենի մեծ մասը, եթե սառեցված է հում վիճակում, գազարի կառուցվածքը, համը, գույնը և սննդային արժեքը վատանում են: Եթե դուք իսկապես չեք ցանկանում գազարը սառչելուց առաջ սպիտակեցնել, ապա պետք է մանր կտրատեք կամ մանր կտրատեք, սառեցրեք սկուտեղի վրա մինչև պնդանա, այնուհետև տեղափոխեք պիտակավորված նորից փակվող սառնարանի տոպրակի մեջ՝ դուրս հանելով: ցանկացած ավելորդ օդ։
