Սառչելուց հետո բամիան սառեցնելու մի քանի տարբերակ ունեք։ Ամբողջ պատյանները դրեք հերմետիկ սառնարանային տոպրակների կամ տարաների մեջ: … Երբ դրանք սառչում են, դրեք դրանք սառցախցիկի տոպրակների մեջ: Եթե նախատեսում եք բամիան տապակել ավելի ուշ, ճերմակելուց հետո պատիճները խաչաձև կտրատեք և ցողեք եգիպտացորենի ալյուրով կամ ալյուրով:
Կարո՞ղ եք սառեցնել բամիան առանց այն եփելու:
Մինչ դուք կարող եք սառեցնել բամիան կամ որևէ բանջարեղեն, առանց սպիտակեցնելու, դուք պետք է ակնկալեք, որ կկորցնեք բամիայի համը, հյուսվածքն ու գույնը: Սառեցված ժամանակ բամիայի հնարավոր լավագույն որակը պահպանելու համար համոզվեք, որ օգտագործում եք սառցարանային տարա, որը հեշտ է փակվում և կպահի խոնավությունը, հատկապես գոլորշին, …
Կարո՞ղ եք սառեցնել բամիան առանց սպիտակեցնելու:
Կարո՞ղ եք սառեցնել բամիան առանց այն եփելու: Կարճ պատասխանն է՝ այո, բայց ես խորհուրդ կտամ դեմ լինել: Թխելու գործընթացը (կամ սպիտակեցնելը, եթե ցանկանում եք գնալ այդ ճանապարհով) օգնում է քայքայել բամիայի ֆերմենտները: Դրանց բաժանումն օգնում է պահպանել բամիայի համն ու հյուսվածքը:
Թարմ բամիան լա՞վ սառչում է:
հարթ տեսակի սորտերը սառչում են, ինչպես նաև կամ ավելի լավ, քան սրածայր սորտերը, քանի որ դրանք այնքան էլ հեշտությամբ չեն բաժանվում: Պատրաստում – Ընտրեք երիտասարդ նուրբ պատիճներ և բաժանեք փոքր պատիճների (4 դյույմ կամ ավելի ցածր) և մեծ պատիճների: Լվանալ.
Ինչպե՞ս եք սառեցնում բամիան ապուրի համար:
Սփռեք բամիան թխում տապակների վրա, մինչև բավական լինի սառցախցիկի մեծ տոպրակը լցնելու համար: Երբ դուք լցնում եք ձեր սառնարանի պայուսակը, համոզվեք, որ բոլորը քամեքավելորդ օդից, նախքան տոպրակը փակելը և բամիան դնել սառնարանում: Սառեցված բամիան պահվում է մոտ 6 ամիս՝ բավական երկար՝ ձեզ հաջորդ սեզոն տեղափոխելու համար:
