Թեստ պատրաստության համար: Ճիշտ ապխտած կրծքամիսի իդեալական ջերմաստիճանը 195°F է, սակայն հիշեք, որ կրծքի ներքին ջերմաստիճանը կարող է աճել 10 աստիճանով նույնիսկ այն բանից հետո, երբ այն հանվել է գրիլից:
Կրծքավանդակը արվում է 180-ում:
Կրծքագեղձը պատրաստվում է, երբ ջերմաստիճանը ներսից հասնում է 180 աստիճանից մինչև 185 աստիճան Ֆկամ երբ պատառաքաղը հեշտությամբ սահում է մսի մեջ և դուրս գալիս: Հանեք և թողեք կրծքամիսը մոտ 10 րոպե հանգստանա։
Ի՞նչ ջերմաստիճան եմ հանում կրծքագեղձը:
160-170 աստիճանով-ում, քաշեք այն, կրկնակի փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, նորից դրեք ծխախոտի մեջ և զոնդ մտցրեք մսի ամենախիտ հատվածի մեջ: Ծխողի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 300 աստիճան: Երբ մսի ներքին ջերմաստիճանը մի փոքր բարձրանա 200 աստիճանից, հանեք կրծքամիսը, փաթաթեք և թողեք հանգստանա մեկ ժամ։
225-ը լա՞վ ջերմաստիճան է կրծքավանդակի համար:
Ծխելու կրծքամիս 225 աստիճանում պետք է գերազանց արդյունք տա: Քանի դեռ ծխողի ջերմաստիճանը կայուն է, և դուք չեք անտեսում հանգստի շրջանը, դուք կուտեք միսը, որը հիանալի նուրբ և աներևակայելի հյութալի է:
Ավելի լավ է կրծքամիս ծխել 225, թե՞ 250:
Ըստ որոշ pitmasters, դուք միշտ պետք է նպատակ ունենալ ծխողի ջերմաստիճանը 250 աստիճանապխտած կրծքամիս պատրաստելիս: Այս ջերմաստիճանում միսն ավելի արագ կեփվի, քան 225 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց այն դեռևս կունենա այն ժամանակը, որն անհրաժեշտ է լավ ուտելու համար:նուրբ հյուսվածք։
