Եզրակացություններ. Զգալիորեն ավելի շատ բետա-կարոտին կլանվեց եփած, խյուս գազար պարունակող կերակուրներից, քան հում բանջարեղեն պարունակող կերակուրներից: Կարոտինոիդային պլազմայի չափավոր արձագանքը հայտնաբերվել է եփած վերամշակված կարոտինոիդ պարունակող մեկ ճաշի ընդունումից հետո 6 ժամվա ընթացքում:
Ինչպե՞ս եք մեծացնում կարոտինոիդների կենսահասանելիությունը:
Վերամշակումը, ինչպիսին է մեխանիկական համասեռացումը կամ ջերմային մշակումը, կարող է բարձրացնել բանջարեղենից կարոտինոիդների կենսամատչելիությունը (18%-ից մինչև վեցապատիկ)::
Ինչի՞ վրա է ազդում կարոտինոիդների կենսամատչելիությունը:
Կարոտինոիդների կենսամատչելիության վրա ազդում են դիետիկ գործոնները (օրինակ՝ սննդի մատրիցա, ճարպ): Դրա վրա ազդում են նաև հյուրընկալող գործոնները (օրինակ՝ հիվանդությունները, գենետիկական տատանումները): Դրա մասին ավելի լավ իմացությունը կարող է հանգեցնել ավելի անհատականացված դիետիկ առաջարկությունների:
Խոհարարությունը բարձրացնում է բետա կարոտինը:
Սնունդը եփելիս ավելի շատ բետա-կարոտին է արտազատվում, սակայն կա մի բացասական կողմ. մթերքները եփելու ընթացքում կորցնում են բետա-կարոտին: Դուք կարող եք վերահսկել կորցրած քանակությունը՝ օգտագործելով պատրաստման հատուկ մեթոդներ: … Բետա-կարոտինի օպտիմալ քանակություն ստանալու համար մի՛ եփեք ձեր սնունդը և խուսափեք այն եռացնել կամ եփել ջրի մեջ միկրոալիքային վառարանում:
Ինչպե՞ս են ալֆա-կարոտինոիդներն ու բետա-կարոտինոիդները տարբերվում քիմիական առումով:
ՀիմնականըԱլֆա և բետա կարոտինի միջև տարբերությունն այն է, որ ալֆա կարոտինը պարունակում է մեկ ռետինիլ խումբ, մինչդեռ բետա կարոտինը պարունակում է երկու ռետինիլ խումբ: … Ալֆա կարոտինը և բետա կարոտինը կարոտինի երկու տեսակ են, որոնք չհագեցած ածխաջրածնային նյութեր են, որոնք սինթեզվում են բացառապես բույսերի, բայց ոչ կենդանիների կողմից:
