Կարոտենոիդները ավելի քան 750 բնական պիգմենտների դաս են, որոնք սինթեզված են բույսերի, ջրիմուռների և ֆոտոսինթետիկ բակտերիաների կողմից (1): Այս հարուստ գունավոր մոլեկուլները շատ բույսերի դեղին, նարնջագույն և կարմիր գույների աղբյուրներն են: Մրգերն ու բանջարեղենն ապահովում են մարդու սննդակարգում հայտնաբերված 40-ից 50 կարոտինոիդների մեծ մասը:
Որո՞նք են կարոտինոիդների բուսական աղբյուրները:
Կարոտինոիդներով հարուստ մթերքները ներառում են՝
- yams.
- կաղամբ.
- սպանախ.
- ձմերուկ.
- կանտալուպ.
- բուլղարական պղպեղ.
- լոլիկ.
- գազար.
Ո՞րն է կարոտինոիդների կենսաբանական աղբյուրը:
Կարոտինոիդների մեծ մասը ածխաջրածիններ են, որոնք պարունակում են ածխածնի 40 ատոմ և երկու եզրային օղակ [1]: Բոլոր ֆոտոսինթետիկ օրգանիզմները (ներառյալ բույսերի ջրիմուռները և ցիանոբակտերիաները) և որոշ ոչ ֆոտոսինթետիկ բակտերիաներ և սնկեր սինթեզում են կարոտինոիդները:
Որտե՞ղ են կարոտինոիդները բույսերում:
Քլորոպլաստները սահմանում են բույսերը և կանաչ հյուսվածքների ֆոտոսինթետիկ պլաստիդներն են: Առատ կարոտինոիդները տեղայնացված են քլորոպլաստ թիլաոիդ թաղանթներում ֆոտոսինթեզի և ֆոտոպաշտպանության համար:
Կարոտինոիդներ հայտնաբերվու՞մ են բուսական կամ կենդանական սննդի մեջ:
Կարոտենոիդները կարևոր հակաօքսիդանտ միացություններ են, որոնք առկա են բուսական, կենդանական և ծովային ծագման շատ մթերքներում:
