Երբ եփում եք թարմ հավի միսը, որը լի է ոսկորներով, կեղևով և մսով, դուք ոսկորներից կոլագեն եք հանում: Ոսկորների այս կոլագենն այն է, ինչը ձեր ապուրի գել է առաջացնում: Դա լիովին բնական է, և դա տեղի է ունենում միայն հարուստ, լավ պատրաստված հավի պաշարների մեջ: … Լավ նորությունն այն է, որ այս հաստ, գելապատ ֆոնդը չափազանց հարուստ է:
Պետք է պաշարները լինեն դոնդողանման:
Եթե այն գոնե մի փոքր գել է սառչելիս, դա լավ նշան է մարմնի համար: Միևնույն ժամանակ, լավ հիմնական պաշարը չպետք է ունենա առանձնապես ուժեղ կամ ոչ սովորական համեր: Այստեղ նպատակը բազմակողմանիությունն է, ուստի մենք ցանկանում ենք համոզվել, որ այն կաշխատի բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի հետ:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ժելատինե արգանակ:
Առաջին ժամը յուրաքանչյուր 15-30 րոպեն մեկ քսեք եփվող արգանակի յուղն ու ճարպը: Հաջորդ մի քանի ժամվա ընթացքում պաշարը կարելի է քսել ամեն ժամը մեկ անգամ: Այդ պահից հետո արգանակը կարող է եփվել 18-24 ժամ հավի կամ հորթի արգանակի համար և 24-48 ժամ տավարի մսի համար:
Որքա՞ն է տևում ժելատինային պաշարը:
Պայմանով, որ դուք ունեք ճարպի լավ, հաստ շերտ, որը պնդացել է հեղուկի վրա, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ: Եթե դուք չունեք լավ ճարպային շերտ վերեւում, 3-4 օր: Լավագույնը մի քանի բանկա պահել սառնարանում, իսկ մնացածը սառնարանում:
Հավի արգանակը պետք է հաստ լինի?
Հավի պաշարը սովորաբար բավականին հաստ է ևդոնդողանմանև պատրաստվում է կենդանիների ոսկորներից (օրինակ՝ հավի միս, տավարի միս, նույնիսկ ձուկ) և թողնված է առանց համեմվածության (այսինքն՝ առանց աղի): Արգանակը, հակառակ կողմում, ընդհանուր առմամբ ավելի բարակ է հյուսվածքով և պատրաստվում է կենդանական մսից (և երբեմն նաև ոսկորներից) և միշտ համեմված:
