Եթե աքցանով բռնում եք մսի մի մասը, ապա կրծքավանդակը պետք է քանդվի, երբ այն բարձրացնեք: Եթե այդպես չէ, մի փոքր երկար նորից դրեք ջեռոցում։ Սա կաշխատի, բայց դա պարզապես ժամանակ է պահանջում: Երբ կրծքագեղձը պատրաստ լինի, այն այնքան քնքուշ կլինի, որ կհալվի ձեր բերանում։
Ի՞նչ ջերմաստիճանում է կրծքավանդակը բաժանվում:
Կրծքավանդակը կարելի է պատրաստել 200-210°F (93-99°C) միջակայքում, սակայն հազարավոր կրծքամիս պատրաստելուց հետո Ֆրանկլինը զգում է, որ կախարդական ջերմաստիճանը 203°F է (95°F): Գ). Կրծքագեղձը պետք է լինի նուրբ, բայց ոչ այնքան քնքուշ, որ քանդվի:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կրծքավանդակի քանդվելու համար:
Կրծքագեղձը ջեռոցից/ծխողից հանելով 205 F ջերմաստիճանում և թողնելով, որ այն նստի մեկ կամ երկու ժամ (մինչ այն կշարունակի եփվել և փափկացնել), կփլուզվի: նուրբ միս. Այնուհետև թողեք հանգստանա փայլաթիթեղի մեջ առնվազն մեկ ժամ, ցանկալի է երկու, նախքան փայլաթիթեղը հանելը:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ կրծքամիսը շատ է եփվել:
Եթե այն քիչ եփվի, այն հեշտությամբ չի քանդվի: Այս դեպքում կարող եք կրծքամիս մնացած մասը վերադարձնել ծխողին և թույլ տալ, որ այն ավարտի եփելը։ Մյուս կողմից, եթե միսը փշրվում է ձեր մատների մեջ՝ երկու կոկիկ կեսով բաժանվելու փոխարեն, ապա հավանաբար այն շատ եք եփել:
Տավարի կրծքամիսը քանդվո՞ւմ է:
Կրծքամիսով և տապակած տապակով դուք կարող եք պարզել, որ եփելուց հետո միսը պինդ է: Սա, ամենայն հավանականությամբ, կրծքամիսը թերեփելու արդյունք է։ Պարզապես ավելացվում էՄիսը եփելու ավելի շատ ժամանակ կարող է ձեզ տալ ձեր ուզած փլուզումը: Որքան երկար եք եփում միսը, այնքան այն կարող է փափկացնել և ավելի հեշտ է մանրացնել:
