Չնայած կաթնաթթուն ընդհանուր առմամբ համարվում է անվտանգ և կապված է առողջության մի շարք առավելությունների հետ, այն կարող է որոշ մարդկանց մոտ առաջացնել կողմնակի բարդություններ: Մասնավորապես, ֆերմենտացված մթերքները և պրոբիոտիկները կարող են ժամանակավորապես վատթարացնել մարսողական խնդիրները, ինչպիսիք են գազերը և փքվածությունը (19):
Արդյո՞ք պարուրված կաթնաթթուն լավ է ձեզ համար:
Այո, կաթնաթթունն օգտակար է ձեզ համար, նույնիսկ եթե այն սննդամթերքի կոնսերվանտի տեսքով է: Չնայած սննդի շատ կոնսերվանտներ անառողջ են, կաթնաթթվային կոնսերվանտները կօգնեն ձեզ պաշտպանել հիվանդանալուց։
Արդյո՞ք պարկուճված կաթնաթթվային կաթնամթերք:
Շատերը ենթադրում են, որ կաթնաթթուն առաջանում է կենդանական ծագման մթերքներից, քանի որ տերմինի առաջին բառը նման է կաթնաշաքարին, որը բնականորեն հայտնաբերված է կովի կաթում և կաթնամթերքում: Խառնաշփոթին ավելացնելով, «lac-» նախածանցը լատիներեն «կաթ» է: Այնուամենայնիվ, կաթնաթթուն կաթ չէ և այն չի պարունակում կաթ:
Կաթնաթթուն սննդամթերքի պահպանակա՞ն է:
Կաթնաթթուն բնական կոնսերվանտ է, որը գտնվում է մի շարք մթերքներում, այդ թվում՝ թթու բանջարեղենում, մածունում և թխած մթերքներում: Այն էժան և նվազագույն մշակված կոնսերվանտ է: Lactobacillus-ի և Streptococcus-ի կուլտուրաները խմորման միջոցով արտադրում են կաթնաթթու:
Կաթնաթթվային բակտերիաները լավն են?
Կաթնաթթվային բակտերիաները (LAB) պրոբիոտիկ օրգանիզմների ամենակարևոր խմբերից են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ: Ի թիվս այլ առավելությունների,այս միկրոօրգանիզմները կարող են ուժեղացնել լակտոզայի մարսողությունը, խթանել իմունային համակարգը և կանխարգելել և բուժել լուծը [5]:
