Տնական մակարոնեղենը սառեցնելու համար թող չորանա առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետև դրեք այն սառնարանի տոպրակի կամ տարայի մեջ և սառեցրեք մինչև 8 ամիս: Այն կարող եք եփել անմիջապես սառնարանից դուրս, պարզապես եփելու ժամանակին ավելացրեք 1 կամ 2 րոպե։
Հնարավո՞ր է եփած արիշտա սառեցնել:
Դուք կարող եք սառեցնել եփած մակարոնեղենը. սառեցված ընթրիքի արտադրողները դա անում են անընդհատ, չէ՞: … մակարոնեղենը պետք է եփվեր մինչև ալ դենտե և ոչ թե -ից այն կողմ: Եթե այն չափազանց փափուկ է, ապա սառչելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, կպղտորվի կամ կքայքայվի:
Կարո՞ղ եք տաքացնել սառեցված արիշտա:
Կաթսայի վրա տաքացնելու համար այնքան ջուր բերեք, որ լապշան ծածկի մինչև եռա (ձեզ անհրաժեշտ չի լինի այնքան ջուր, որքան սկզբում եփելու համար): Լցնել սառեցված արիշտա, և եփել 30 վայրկյան և ստուգել. Եթե մանրակրկիտ չտաքացնենք, եփեք 15 վայրկյանի ընթացքում, մինչև պատրաստ լինի, ապա քամեք: Չափազանց չեփել։
Կարո՞ղ եք սառեցնել սառեցված արիշտա:
Դուք կարող եք անպայման սառեցնել սպագետտի: Նպատակ դրեք պատրաստել ձեր մակարոնեղենը al dente: Եթե լապշան չափազանց փափուկ է կամ փխրուն, ապա դրանք կարող են չդիմանալ տաքանալուց:
Կարո՞ղ եք սառեցնել և տաքացնել ձվի արիշտա:
Եփած ձվի լապշայի պահպանման ժամկետն ավելի երկարացնելու համար սառեցրեք դրանք; սառեցրեք փակ հերմետիկ տարաներում կամ ծանր սառնարանային պարկերում: Եփած ձվի լապշա պարունակող ուտեստները լավագույնս սառեցնում են; Եփած չոր ձվով արիշտաները կարող են չափից դուրս փխրուն դառնալ, երբ հալեցնում են։
